Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Món salad này được lấy cảm hứng từ bữa tối nướng kiểu Anh. Với thịt cừu, đậu xanh và khoai lang, nó vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu
1 miếng thăn cừu (10 ounce/300 g) hoặc 2 miếng thăn cừu (5 ounce/150 g)
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 nhánh bạc hà tươi
Muối và hạt tiêu đen mới xay
1 củ khoai lang lớn, cắt thành miếng 1 inch
4 ounce đậu xanh, cắt nhỏ và cắt thành miếng 2 inch
1 muỗng canh giấm balsamic
2 thìa cà phê mật ong
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 131°F (55°C).
Bước 2
Kết hợp thịt cừu với 2 muỗng canh dầu ô liu và nhánh bạc hà trong túi có khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Bước 3
Khoảng 1 giờ trước khi thịt cừu chín, làm nóng lò ở nhiệt độ 425°F. Đun sôi một nồi nước muối lớn ở nhiệt độ cao.
Bước 4
Thêm khoai lang vào nước và đun sôi cho đến khi mềm. Lấy thìa có rãnh ra khỏi bồn nước và lau khô. Chuyển sang khay nướng và nướng cho đến khi chín vàng và bắt đầu cháy thành than. Để nguội.
Bước 5
Đun nước sôi trở lại rồi cho đậu xanh vào. Đun sôi cho đến khi mềm. Xả và rửa ngay dưới nước lạnh. Để qua một bên.
Bước 6
Trong một bát nhỏ, trộn giấm balsamic, mật ong và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để qua một bên.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi, lau khô và nêm muối và hạt tiêu. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng chảo lớn trên lửa cao trong 5 phút. Thêm thịt cừu và nướng một mặt trong 30 giây. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2
Trong một tô lớn, trộn khoai lang, đậu xanh, thịt cừu và nước sốt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phục vụ.