Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Đây là một món salad thịnh soạn với nhiều đặc tính. Tuy nhiên, nó vẫn có vị tươi khi thêm lá bạc hà tươi và rau diếp trộn. Để chần đậu Hà Lan, hãy đun sôi một nồi vừa có nước muối đậm đặc. Thêm đậu Hà Lan và đun sôi trong 30 giây (đối với đông lạnh) hoặc 1-2 phút (đối với tươi). Ngay lập tức để ráo đậu và ngâm dưới nước lạnh hoặc trong bồn nước đá.
Nguyên liệu
1 miếng thăn cừu (10 ounce/300 g) hoặc 2 miếng thăn cừu (5 ounce/150 g)
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 nhánh bạc hà tươi và 1/2 cốc lá bạc hà
1 chén đậu xanh, chần
1 chén rau trộn
1/2 cốc feta vụn
1 muỗng canh hành đỏ thái mỏng
1 muỗng canh giấm balsamic
2 thìa cà phê mật ong
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 131°F (55°C).
Bước 2
Kết hợp thịt cừu với 2 muỗng canh dầu ô liu và nhánh bạc hà trong túi có khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Bước 3
Trong khi đó, trộn đậu Hà Lan, rau diếp, feta, hành đỏ và lá bạc hà vào tô lớn. Để qua một bên.
Bước 4
Trong một bát nhỏ, trộn giấm balsamic, mật ong và 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để qua một bên.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi, lau khô và nêm muối và hạt tiêu. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng chảo lớn trên lửa cao trong 5 phút. Thêm thịt cừu và nướng một mặt trong 30 giây. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2
Trộn hỗn hợp salad với thịt cừu và nước sốt. Chia giữa các đĩa và phục vụ.