Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Đúng, đó là món trứng tráng kết hợp với pizza! Điều này hơi khác so với bữa sáng thông thường của bạn. Trứng được nấu chín sous vide và sau đó được hoàn thiện trong lò với một ít pho mát và lớp phủ bên trên để nâng tầm món ăn lên một tầm cao mới.
Nguyên liệu
3 quả trứng lớn, đánh bông
1 muỗng canh sữa nguyên chất
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/4 củ hành tây, thái nhỏ
1/2 quả cà chua, thái nhỏ
Muối và hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh phô mai cheddar bào
Hành lá tươi cắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide 167°F (75°C). Làm nóng lò ở nhiệt độ 390°F (200°C).
Bước 2
Trộn trứng và sữa vào túi có khóa kéo vừa. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt túi vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 10 phút. Massage túi vài phút một lần để đảm bảo nấu chín đều. (Bạn có thể sử dụng găng tay nếu cần.)
Bước 3
Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo vừa trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi chúng mềm và bắt đầu caramen, từ 7 đến 10 phút. Thêm cà chua vào và tiếp tục nấu cho đến khi mềm, khoảng 1 phút. Hủy bỏ khỏi nhiệt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lót giấy nến lên khay nướng và phết một thìa dầu ô liu còn lại lên khay nướng.
Bước 1
Đổ hỗn hợp trứng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và tạo thành hình tròn. Nêm với muối và hạt tiêu. Phủ trứng với hỗn hợp hành tây và cà chua rồi rắc phô mai.
Bước 2
Chỉ nướng cho đến khi phô mai tan chảy, từ 3 đến 5 phút. Rắc hành lá và phục vụ.