Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Những chiếc cánh này dính, mềm và thơm ngon (AKA: thực sự làm hài lòng đám đông). Mặc dù chúng vô cùng lộn xộn nhưng chúng có hương vị tuyệt vời đến mức bạn có thể sẽ không nhận thấy nước sốt đang chảy xuống tay mình.
Nguyên liệu
8 cánh gà nguyên con
1 muỗng canh hỗn hợp gia vị Cajun
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh sốt cà chua
2 thìa mật ong
2 muỗng canh giấm trắng
2 muỗng cà phê đường nâu nhạt
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
2 thìa cà phê sốt Worcestershire
2 thìa cà phê nước tương
2–4 thìa cà phê nước sốt nóng
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 147°F (64°C).
Bước 2
Xoa cánh gà với hỗn hợp gia vị Cajun. Cho dầu ô liu vào túi khóa kéo lớn. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào nồi cách thủy. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 2 giờ.
Bước 3
Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: Trộn đều sốt cà chua, mật ong, giấm, đường nâu, mù tạt, Worcestershire, nước tương và nước sốt nóng trong một tô vừa. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy cánh ra khỏi túi và lau khô. Loại bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn nào. Làm nóng lò nướng thịt ở nhiệt độ cao và lót khay nướng an toàn cho gà thịt bằng giấy nhôm.
Bước 1
Trộn cánh gà vào nước sốt cho thấm đều. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng, cứ vài phút lại phết thêm nước sốt cho đến khi cánh chín và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút.
Phục vụ.