Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Đôi khi bạn chỉ muốn một bữa sáng thật nhiều thịt và trong những trường hợp đó, công thức này là lý tưởng. Bạn sẽ có được rất nhiều thịt lợn mềm, ngon ngọt, rất hoàn hảo khi ăn kèm với trứng, bánh mì nướng hoặc bất kỳ món ăn sáng yêu thích nào của bạn.
Nguyên liệu
1 1/3–1 3/4 pound (600–800 g) đùi lợn không xương
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 176°F (80°C).
Bước 2
Cho chân giò vào túi khóa kéo lớn đựng dầu ô liu. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 12 giờ. Đậy bồn nước bằng màng bọc thực phẩm để giảm thiểu sự bay hơi nước. Thỉnh thoảng thêm nước vào để thịt ngập trong nước.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt lợn ra khỏi túi và để yên cho đến khi đủ nguội để cầm.
Bước 1
Dùng tay hoặc hai chiếc nĩa, xé thịt lợn thành từng miếng vừa ăn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Ăn kèm với các món ăn sáng yêu thích của bạn như trứng, bánh mì nướng hoặc nấm.