Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Những loại nấm này rất hợp với bít tết, thịt cừu và thịt nướng. Bằng cách sử dụng một nửa dầu truffle và dầu ô liu, hương vị của nấm truffle không quá nồng, cho phép bạn sử dụng loại dầu này như một món ăn kèm cho nhiều món ăn.
Nguyên liệu
10 cây nấm nút lớn hoặc nấm cremini
3 muỗng canh dầu truffle
3 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh húng tây tươi cắt nhỏ, cộng thêm để trang trí
1 tép tỏi, thái lát mỏng
Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 185°F (85°C).
Bước 2
Kết hợp nấm, dầu truffle, dầu ô liu, húng tây và tỏi vào tô lớn. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn đều.
Bước 3
Chuyển hỗn hợp nấm vào túi khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm.
Bước 4
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Xả nấm và loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa cao trong 3 phút. Thêm nấm vào và xào cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 1 phút.
Bước 2
Chuyển nấm vào đĩa phục vụ, nêm muối và hạt tiêu, rồi rắc thêm húng tây lên trên. Phục vụ như một món ăn kèm với món ăn yêu thích của bạn và thưởng thức!