Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc
Thịt cừu sous vide mềm phủ lớp vỏ với vụn bánh mì Herby để tạo nên sự kết hợp hài hòa. Một miếng Dijonaise là nhạc đệm hoàn hảo.
Nguyên liệu cho 2 người
- 4 (4 ounce) sườn thăn cừu
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 chén vụn bánh mì khô
- 2 muỗng canh vỏ chanh
- 2 muỗng canh mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và tiêu đen mới xay
- 2 thìa sốt mayonaise
- 2 thìa mù tạt Dijon
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 140ºF (60ºC).
Bước 2
Cho sườn cừu và 2 thìa dầu ô liu vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 3 giờ.
Bước 3
Khoảng 20 phút trước khi nướng xong thịt cừu, làm nóng lò ở nhiệt độ 410ºF (210ºC).
Bước 4
Kết hợp vụn bánh mì, vỏ chanh, rau mùi tây, tỏi và 4 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một bát vừa. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Để qua một bên.
Bước 5
Kết hợp mayonnaise và Dijon trong một bát nhỏ. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Đặt sang một bên để phục vụ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Lấy thịt cừu ra khỏi túi và lau khô. Loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Phủ sườn cừu với hỗn hợp vụn bánh mì và đặt lên khay nướng có viền. Nướng cho đến khi vụn bánh mì giòn và vàng, khoảng 10 phút.
Bước 2
Phục vụ sườn cừu với Dijonaise.
