Đầu bếp: Nicole Poirier, San Francisco, Mỹ
Đầu bếp Nicole đã cống hiến hết mình để giúp biến ước mơ về công thức sous vide của bạn thành hiện thực và viết các bài đăng blog cung cấp thông tin để hỗ trợ bạn trong suốt chặng đường. Cô theo học trường dạy nấu ăn tại Ecole Ritz-Escoffier tại khách sạn Ritz ở Paris, Pháp và làm đầu bếp nhà hàng ở Rhode Island trước khi trở thành đầu bếp du thuyền quốc tế từng đoạt giải thưởng.
Cô ấy kinh doanh dịch vụ ăn uống và tổ chức sự kiện tư nhân đặc biệt, đồng thời thích dạy nấu ăn cho khách hàng trên khắp Vùng Vịnh.
Thịt cừu luôn có hương vị như một lễ kỷ niệm, nhưng đặc biệt là khi nó được ngấm và rưới nước sốt mù tạt Dijon mật ong tuyệt đẹp với hạt mù tạt nướng giòn để trang trí. Phục vụ cùng với một ít đậu xanh và khoai tây nghiền để có một bữa tối đơn giản và thỏa mãn!
Nguyên liệu cho 4 người
- 1 giá thịt cừu, đã tỉa lông (khoảng 1,25 lb/~570 g)
- 3 muỗng canh mật ong loãng
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê giấm trắng hoặc rượu sherry
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bơ hoặc dầu có điểm khói cao khác
- Tùy chọn: hạt mù tạt nướng & hành lá xắt nhỏ để trang trí
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Nồi nấu chính xác BioloMix sous vide của bạn ở nhiệt độ 135ºF/57,2ºC
Bước 2
Trong một bát nhỏ, kết hợp mọi thứ trừ thịt cừu và đánh cho đến khi kết hợp
Bước 3
Trước tiên, đặt thịt cừu đã cắt tỉa vào túi có khóa kéo hoặc túi silicon và đổ nước sốt lên trên
Bước 4
Sử dụng phương pháp ngâm, giải phóng càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt
Bước 5
Đặt túi vào bồn tắm và đặt hẹn giờ trong 1 giờ
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Lấy túi ra khỏi bồn tắm và lấy thịt cừu ra khỏi túi, đặt lên đĩa phục vụ, đặt túi chứa đầy nước trái cây sang một bên
Bước 1
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo trên lửa vừa cao. Khi nó lấp lánh và chảy dễ dàng xung quanh chảo, hãy đặt mặt có nhiều thịt nhất xuống để rán. Để nó không bị xáo trộn, không bị xáo trộn, trong 2 phút trước khi chuyển sang làm khô các mặt khác. Lặp lại quá trình cho mỗi bên
Bước 2
Cắt thành từng miếng hoặc miếng theo thiết kế của bạn. Rưới nước sốt lên trên, trang trí với hạt mù tạt và hành lá, và thưởng thức!
