Đầu bếp: Nick Roush, Fort Worth, TX, Mỹ
Phục vụ một số món sous vide ngon nhất của Dallas/Fort Worth, Nick Roush là một trong những đầu bếp yêu thích của chúng tôi! Không ngừng tạo ra những món ăn ngon và chia sẻ những công thức nấu ăn ngon nhất của anh ấy với tất cả chúng ta!
Công thức làm trước siêu dễ dàng này sẽ đưa bữa tối lên một tầm cao mới với nỗ lực tối thiểu. Trong vòng chưa đầy 30 phút, bạn có thể có một đĩa cá hồi ngon tuyệt trên bàn được nấu chín hoàn hảo và ngon miệng.
Nguyên liệu cho 2 người
- 2 miếng phi lê cá hồi
- 1/3 chén dầu ô liu
- 3 cốc nước
- 3 muỗng canh muối
- 1,5 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh bơ
- 1 quả ớt chuông đỏ lớn
- 1 quả bí xanh lớn
- 1/4 củ hành ngọt
- Hạt cải muối chua cho vừa ăn
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- 2 quả trứng lớn
- 1 chén xà lách romaine
- 1/3 chén hẹ
- 1,5 chén lá bạc hà
- 1/4 chén húng quế
- 1/4 chén bơ sữa
- 1/2 chén phô mai parmesan nạo
- 3 phi lê cá cơm
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Nước cốt chanh tùy khẩu vị
- Muối để nếm
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hồi ngâm nước muối. Kết hợp nước, muối và đường. Cho cá hồi vào nước muối, đậy nắp và cho vào tủ lạnh tối thiểu 5 giờ và tối đa 24 giờ.
Bước 2
Sốt Romaine (có thể làm trước hai ngày)
Bước 3
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 154°F / 67,8°C và nấu 2 quả trứng trong 40 phút. Sốc trong nước đá, và gọt vỏ.
Bước 4
Đun sôi một nồi nước và chần rau romaine, húng quế, bạc hà và hẹ trong 1 phút, và ngâm trong nước đá.
Bước 5
Thêm trứng, xà lách romaine, húng quế, bạc hà, hẹ, phô mai parmesan, sữa tách bơ, phi lê cá cơm và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố và trộn cho đến khi mịn. Từ từ thêm dầu ô liu trong quá trình trộn.
Bước 6
Salad chay (dùng lạnh, có thể làm trước 2 ngày)
Bước 7
Phủ bí ngòi, hành tây và ớt chuông với dầu ô liu, muối và hạt tiêu rồi nướng hoặc quay cho đến khi chín vàng đẹp mắt.
Bước 8
Hãy để mọi thứ nguội đi. Hành tây, tiêu thái hạt lựu. Cắt zucchini thành lát mỏng. Kết hợp với hạt mù tạt ngâm, muối và hạt tiêu, và để trong tủ lạnh.
Bước 9
cá hồi:
Bước 10
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 113°F / 45°C
Bước 11
Bọc cá hồi, thêm dầu ô liu. Nấu trong 25 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Trong khi cá hồi đang nấu, lắp ráp salad. Kết hợp salad rau nướng với 1/3 chén nước xốt. Điều chỉnh theo ý muốn!
Bước 1
Làm nóng chảo trên lửa vừa và nhỏ, thêm bơ cho đến khi nó bắt đầu sủi bọt. Lấy cá hồi ra khỏi túi và áp nhẹ mặt da trong khoảng 45 giây.
Bước 2
Bày salad ra đĩa và thêm cá hồi bơ thơm ngon lên trên. Để tăng thêm hương vị, hãy rưới bơ từ chảo lên trên và ngấu nghiến!
