Đầu bếp: Nick Roush, Fort Worth, TX, Mỹ
Phục vụ một số món sous vide ngon nhất của Dallas/Fort Worth, Nick Roush là một trong những đầu bếp yêu thích của chúng tôi! Không ngừng tạo ra những món ăn ngon và chia sẻ những công thức nấu ăn ngon nhất của anh ấy với tất cả chúng ta!
Bánh mì kẹp thịt Juicy Lucy có pho mát ở giữa thay vì ở trên. Làm những điều này với bánh mì kẹp thịt truyền thống có thể hơi phức tạp do nhiệt độ cao và cần phải có một lớp niêm phong thực sự tốt. Làm cho chúng sous vide giúp các cạnh dính lại với nhau một cách tự nhiên và dẫn đến độ ngon vừa phải, phô mai.
Nguyên liệu cho 2 người
- Mâm cặp mới xay 12 oz
- 12 oz sườn non xay tươi
- 4 lát phô mai Mỹ
- 4 lát bánh mì tươi, nướng và phết bơ, tự làm hoặc mua ở cửa hàng
- 6 lát thịt xông khói, nấu chín
- Dưa muối
- Mayo
- Muối
- Hạt tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 133°F / 56,1°C
Bước 2
Kết hợp sườn ngắn và mâm cặp, và tạo thành 4 miếng chả.
Bước 3
Đặt hai lát phô mai lên hai miếng chả.
Bước 4
Kết hợp hai miếng chả, một miếng có phô mai và một miếng không có, thành một miếng chả và dùng ngón tay bịt kín các mép cho đến khi miếng chả được tạo thành. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 5
Cho vào túi ziplock có khóa kéo và ngâm trong bồn nước trong 2 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Lấy bánh mì kẹp thịt ra khỏi bồn tắm, lau khô và nghỉ ngơi trong 10 phút.
Bước 1
Đun nóng chảo gang trên lửa lớn, nướng bánh mì kẹp thịt trong 1 phút mỗi mặt.
Bước 2
Phết sốt mayo lên bánh mì, thêm thịt xông khói và dưa chua, rồi đặt miếng chả. Thưởng thức!
