Nicole Poirier, San Francisco, Mỹ
Đầu bếp Nicole đã cống hiến hết mình để giúp biến ước mơ về công thức sous vide của bạn thành hiện thực và viết các bài đăng blog cung cấp thông tin để hỗ trợ bạn trong suốt chặng đường. Cô theo học trường dạy nấu ăn tại Ecole Ritz-Escoffier tại khách sạn Ritz ở Paris, Pháp và làm đầu bếp nhà hàng ở Rhode Island trước khi trở thành đầu bếp du thuyền quốc tế từng đoạt giải thưởng.
Cô ấy kinh doanh dịch vụ ăn uống và tổ chức sự kiện tư nhân đặc biệt, đồng thời thích dạy nấu ăn cho khách hàng trên khắp Vùng Vịnh.
Đây là một công thức dễ dàng, ngon miệng cho Sườn cừu nướng với gia vị Ma-rốc đích thực.
Nguyên liệu cho 2 người
- 2 (4 ounce) sườn thăn cừu
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Ras El Hanout
- 4 quả mận khô
- 1 thìa mật ong
- 1 muỗng cà phê dầu ôliu nguyên chất
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 134ºF (56,5ºC).
Bước 2
Nêm sườn cừu với muối và hạt tiêu.
Bước 3
Chà sườn cừu với Ras El Hanout.
Bước 4
Cho sườn cừu vào túi có khóa kéo vừa.
Bước 5
Thêm mận khô và mật ong vào túi.
Bước 6
Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 7
Đặt trong bồn nước và đặt hẹn giờ trong 2 giờ.
Bước 8
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Lấy sườn cừu ra khỏi túi. Dự trữ mận và chất lỏng nấu ăn. Thấm khô sườn cừu bằng khăn giấy.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Đun nóng chảo gang lớn trên lửa vừa và cao trong khoảng 5 phút. Thêm dầu ô liu vào chảo và chuyển sang áo khoác. Thêm sườn cừu và nướng cho đến khi chín vàng, khoảng 30 giây mỗi bên.
Bước 1
Chuyển sang đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút. Rưới một ít nước nấu từ túi lên miếng sườn. Phục vụ với mận khô và món ăn phụ yêu thích của bạn. Thưởng thức!
