Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Những loại nấm này rất hợp với bít tết, thịt cừu và thịt nướng. Bằng cách sử dụng một nửa dầu nấm cục và dầu ô liu, hương vị nấm cục không quá nồng, cho phép bạn sử dụng loại dầu này làm phụ cho nhiều món ăn.
Nguyên liệu cho 2 người
- 10 nấm nút lớn hoặc nấm cremini
- 3 muỗng canh dầu truffle
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi xắt nhỏ, cộng thêm để trang trí
- 1 tép tỏi, thái lát mỏng
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 185ºF (85ºC).
Bước 2
Kết hợp nấm, dầu truffle, dầu ô liu, cỏ xạ hương và tỏi trong một bát lớn. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn đều.
Bước 3
Chuyển hỗn hợp nấm vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở môi trường ẩm.
Bước 4
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 1 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Xả nấm và loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa và cao trong 3 phút. Thêm nấm và xào cho đến khi vàng nâu, khoảng 1 phút.
Bước 2
Chuyển nấm ra đĩa, nêm muối và hạt tiêu, rắc thêm cỏ xạ hương lên trên. Phục vụ như một mặt với món ăn yêu thích của bạn và thưởng thức!
