Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, nơi cô hiện lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp đất nước. Châu Úc.
Nếu bạn thích cá hồi mềm mượt và thơm ngon, thì sous vide sẽ là rất tuyệt vời với ẩm thực mới của bạn. Khi mỗi lớp thịt cá hồi bong ra, nó để lộ ra lớp thịt hồng mọng nước tiếp theo – mỗi lớp đều tỏa sáng với một lượng ẩm đáng kinh ngạc. Trong công thức này, tôi đã nấu nó trong nước xốt teriyaki và ăn kèm với mì trứng, nước chấm đậu nành teriyaki và salad ăn kèm kiểu Nhật. Đơn giản là ngon.
Nguyên liệu cho 2 người
- 1/2 chén cộng với 1 muỗng cà phê sốt teriyaki
- 2 (6-ounce) phi lê cá hồi không da
- 4 ounce mì trứng Trung Quốc
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê hành lá thái lát mỏng, cộng với 4 (1 inch) hành lá xanh để phục vụ
- 1 inch gừng tươi, gọt vỏ và thái lát mỏng
- 4 lạng rau diếp, xắt nhỏ
- 1/8 củ hành tím nhỏ, thái lát mỏng
- 1 thìa xốt mè rang Nhật Bản
- 1 muỗng canh hạt mè, nướng
Hướng dẫn
Bước 1
Chia 1/2 chén nước sốt teriyaki giữa hai túi có khóa kéo trung bình. Đặt 1 miếng cá hồi vào mỗi túi. Niêm phong bằng phương pháp ngâm nước. Để cá hồi ướp ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
Bước 2
Trong khi đó, đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở 131ºF (55ºC).
Bước 3
Đặt các túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 45 phút.
Bước 4
Trong khi nấu cá hồi, chuẩn bị mì trứng theo hướng dẫn trên bao bì. Để ráo và cho dầu mè và 1 muỗng cà phê nước tương vào. Chia giữa 2 đĩa phục vụ.
Bước 5
Chuẩn bị nước chấm: Trong một bát nhỏ, trộn hành lá thái mỏng, gừng, 1 thìa cà phê sốt teriyaki và 1 thìa cà phê nước tương. Chia giữa hai bát phục vụ.
Bước 6
Chuẩn bị món salad: Trộn rau diếp và hành tím với sốt mè rang. Chia giữa hai đĩa phục vụ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, hãy lấy các túi ra khỏi nồi cách thủy. Cẩn thận vớt phi lê cá hồi ra khỏi nồi cách thủy, giữ lại chất lỏng nấu ăn.
Bước 1
Đặt một miếng cá hồi lên trên mỗi phần mì. Mưa phùn với chất lỏng nấu ăn dành riêng.
Bước 2
Trang trí cá hồi với hạt mè và hành lá. Thưởng thức hương vị cá hồi mềm mượt!
