Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu ẩm thực, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney , Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, hiện cô đang lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp nước Úc.
Đây là bánh tartare bít tết với một quả trứng hơi cứng hơn. Bạn có thể đặt lòng đỏ trứng lên trên miếng bít tết, hoặc bạn có thể phục vụ nó trên một cái bát nhỏ như trong ảnh. Mẹo chuyên nghiệp: Bạn có thể muốn chuẩn bị thêm một lòng đỏ trứng đề phòng trường hợp một quả bị vỡ.
Nguyên liệu cho 2 người
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- 1 (7-ounce/200g) bít tết sườn non không xương, thái hạt lựu
- 1 1/2 muỗng canh hẹ thái hạt lựu
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh nụ bạch hoa xắt nhỏ
- 1 muỗng canh hẹ băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Bánh mì nướng giòn, để phục vụ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở nhiệt độ 143ºF (62ºC).
Bước 2
Cho từng lòng đỏ vào túi nhỏ có khóa kéo riêng. Đậy kín túi cẩn thận, cẩn thận không làm vỡ lòng đỏ. Đặt túi vào chậu nước và kẹp vào thành chậu. Đặt hẹn giờ trong 1 giờ.
Bước 3
Một vài phút trước khi lòng đỏ trứng hoàn thành, hãy chuẩn bị bánh tartare: Trộn bít tết, hẹ tây, mù tạt, bạch hoa, hẹ và dầu ô liu trong một bát vừa. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Tạo thành hai miếng và đặt trên đĩa phục vụ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, lấy các túi ra khỏi nồi cách thủy. Nhẹ nhàng lấy lòng đỏ trứng ra khỏi túi. Đặt lòng đỏ lên trên hoặc bên cạnh bánh tartare. Ăn kèm với bánh mì nướng.
