Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thái Lan
Christina Wylie là một nhà văn, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu ẩm thực, người sáng tạo công thức nấu ăn, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh từng đoạt giải thưởng có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney , Hong Kong và Dubai), Traveller’s Digest, Fah Thai Magazine, Broadsheet, Wining & Dining và nhiều ấn phẩm quốc tế nổi tiếng khác. Vào năm 2013, sau gần một thập kỷ làm việc với tư cách là một nhà báo quốc tế, Christina đã thành lập tạp chí phong cách sống trực tuyến The GAB Magazine, hiện cô đang lãnh đạo một nhóm gồm 60 nhà văn trên khắp nước Úc.
Những miếng cắn ngon này là tuyệt vời để giải trí. Bạn có thể mua xoài xanh và đường thốt nốt ở cửa hàng thực phẩm châu Á. Không nhận được nhìn ngon?
Nguyên liệu cho 2 người
- 8 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ đuôi
- 2 chén xoài xanh bào sợi
- 2 muỗng canh dừa vụn
- 2 muỗng canh hẹ tây chiên giòn
- 2 quả ớt Thái đỏ nhỏ, xắt nhỏ
- 3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường cọ hoặc đường nâu sẫm đóng gói
- 8 thìa súp Trung Quốc, để mạ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker ở nhiệt độ 149ºF (65ºC).
Bước 2
Cho tôm vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ khô. Hãy chắc chắn rằng tôm vẫn còn trong một lớp. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
Bước 3
Trong khi đó, kết hợp xoài, dừa, hẹ chiên và ớt trong một bát lớn.
Bước 4
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, nước mắm và đường thốt nốt.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ hẹn giờ tắt, lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. Lấy tôm ra khỏi túi và đặt sang một bên.
Bước 1
Quăng hỗn hợp xoài với 3/4 nước mắm. Xếp salad lên trên thìa và cho tôm lên trên. Mưa phùn với băng còn lại.
