THÀNH PHẦN
- 4 quả mơ chín
- 2 muỗng canh (30 ml) xi-rô đơn giản
- 1 quả chanh, để lấy vỏ và nước trái cây, chia lần sử dụng
cho món salad
- Nước chanh
- 1 muỗng canh (15 ml) giấm sâm panh
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) giấm balsamic tốt
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) hành khô băm nhỏ
- Muối biển và tiêu xay vừa ăn
- 3 muỗng canh (45 ml) dầu ô liu nguyên chất
- 2 chén (40 g) rau arugula tươi, rửa sạch và sấy khô
- 2 thìa (30 ml) hạnh nhân cắt lát
HƯỚNG DẪN
- Cắt đôi quả mơ và bỏ vỏ, sau đó cắt đôi quả mơ thành những miếng tròn mỏng.
- Rưới mật ong lên các viên tròn và rắc vỏ chanh.
- Xếp mơ thành từng lớp vào túi hút chân không và niêm phong chân không ở trên cao, nếu sử dụng máy hút chân không buồng. (Sử dụng cài đặt ‘Bình thường’ và ‘Độ ẩm’ trên máy hút chân không, nhưng hãy quan sát cẩn thận và buộc nút kín trước khi bất kỳ chất lỏng nào trào vào buồng hút. Hãy xem các hướng dẫn này để biết các mẹo.)
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, giấm, hẹ muối và tiêu rồi để ướp trong vài phút cho các hương vị kết hợp với nhau.
- Đánh đều dầu ô liu.
- Cho rau arugula vào bát salad, rưới nước xốt lên lá và vò nhẹ để phủ một lớp mỏng.
- Mở túi và lấy các lát mơ ra. Sắp xếp chúng trên bốn đĩa salad đã ướp lạnh, trên mỗi đĩa là một miếng rau arugula đã được tẩm bột, và rắc hạnh nhân thái lát lên trên đĩa.
