… Với cà chua bi Pachino, ô liu Tuscan và cá cơm
Được sự cho phép của Đầu bếp Sandra Rosy Lotti (Toscana Saporita, A Tuscan Cookery School)
THÀNH PHẦN
- 4 đầu bông cải xanh các loại (romanesco, súp lơ trắng, súp lơ xanh), rửa sạch và cắt thành từng sợi nhỏ
- 12 quả cà chua bi
- 10 quả ô liu Tuscan rỗ
- 4 phi lê cá cơm, rửa sạch muối và cắt miếng
- 6 muỗng canh (90 ml) dầu ô liu nguyên chất, chia lần sử dụng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 183F / 84C.
- Trong một cái bát, nêm bông cải xanh với muối và hạt tiêu, trộn với khoảng một nửa dầu ô liu, đảo đều.
- Đặt các bông hoa hồng đã được tẩm gia vị vào một túi nấu ăn và hút chân không thật chặt.
- Nhúng túi vào lò cách thủy để nấu trong 45 phút.
- Trong khi đó, quý những quả cà chua bi và cho chúng vào bát cùng với ô liu và cá cơm.
- Sau khi các bông hoa hồng được nấu chín, hãy mở túi và xả hết chất lỏng tích tụ. Chuyển bông cải xanh vào tô đựng ô liu và cá cơm, rưới phần dầu ô liu còn lại vào, nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu. Tung và giao bóng.