THÀNH PHẦN
- 3 ounce (85 g) ớt Brazil nhỏ *, cả quả
- 2 cốc (330 g) dứa tươi, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tím lớn, bóc vỏ và cắt khoanh hoặc thái sợi
- 1 thìa cà phê (5 ml) gia vị ngâm chua
- 1 thìa cà phê (5 ml) ớt đỏ xay
- 1 1/2 thìa cà phê (7,5 ml) muối hồng xay (hoặc muối chua)
- 1/3 cốc (80 ml) giấm táo
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix Sous Vide đến 140F / 60C.
- Cho tất cả các thành phần vào một túi nấu ăn có khóa zip và sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc của Archimedes) để loại bỏ không khí ra khỏi túi và nén kín.
- Chìm trong lò nước và nấu trong 30 phút.
- Lấy ra khỏi thau nước và làm lạnh nhanh, ngâm trong nước đá trong 20 phút. Chuyển vào lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng (tối đa một tuần.)
* Các giống Brazil điển hình bao gồm: pimenta malagueta, cayenne, cumari de pere, arbol, fildalga, biquinho
