Đầu bếp: Christopher Barrett, Fort Worth Texas
Có gì tuyệt vời hơn thịt ba chỉ? Một miếng thăn heo mềm, mọng nước được cuộn trong ba chỉ giòn rụm! Đầu bếp Christopher Barrett sử dụng món ăn hoàn hảo này để gây ấn tượng với thực khách hoặc làm bữa tối cho gia đình. Thông thường, món này rất dễ bị khô khi nấu, nhưng Christopher đã sử dụng nồi nấu Sous Vide của BioloMix để đảm bảo phần thịt bên trong mềm ngon, còn lớp ngoài giòn tan! Tin vui nhất? Cực kỳ đơn giản! Hãy thử ngay nhé!
Nguyên liệu cho 12 phần
- 1,8 – 2,2 kg (4-5 pound) thăn heo
- 12 lát ba chỉ thái dày
- 2 muỗng canh mù tạt vàng
- 1/2 cốc gia vị ướp thịt heo yêu thích của bạn
- 1/2 cốc sốt BBQ yêu thích của bạn
Hướng dẫn
Bước 1
Cài đặt nồi nấu Sous Vide Precision Cooker của BioloMix ở 145°F / 63°C.
Bước 2
Làm sạch thăn heo, loại bỏ phần mỡ thừa hoặc lỏng lẻo.
Bước 3
Trải các lát ba chỉ lên giấy nến, đặt sát nhau nhưng không chồng lên nhau. Phết mù tạt lên lớp ba chỉ, sau đó rắc một nửa lượng gia vị ướp.
Bước 4
Đặt thăn heo lên trên lớp ba chỉ.
Bước 5
Cuộn ba chỉ quanh thăn heo và cố định hai đầu. Niêm phong chân không sẽ giúp giữ nguyên hình dạng của lớp ba chỉ.
Bước 6
Cho thăn heo vào túi hút chân không lớn. Nếu cần, có thể cắt đôi để vừa với túi ziplock loại 1 gallon. Nấu trong 4,5 giờ.
Hoàn thiện trong lò nướng
Bước 7
Lấy thăn heo ra khỏi túi, lau khô hoàn toàn, sau đó đặt lên vỉ nướng. Phết sốt BBQ lên bên ngoài, rắc phần gia vị ướp còn lại.
Bước 8
Nướng ở 350°F (175°C) trong 20-30 phút cho đến khi ba chỉ giòn rụm. Kiểm tra sau mỗi 10 phút để đạt độ giòn mong muốn.
Bước 9
Dùng các lát ba chỉ làm hướng dẫn, cắt thịt thành miếng dày 2,5 cm (1 inch). Dùng ngay!
Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng! 😋