Đầu bếp: John Hammerdorf
Đây là cách đơn giản nhất để làm sốt Béarnaise tại nhà mà bạn từng biết. Và lần nào cũng sẽ có hương vị thơm ngon như vậy.
Nguyên liệu cho 2 phần
- 100g bơ
- 1 muỗng canh Bearnaise Essensen (tinh chất Béarnaise)
- 1 lòng đỏ trứng
- Ngải giấm (Estragon) theo khẩu vị
Hướng dẫn
Bước 1
Cho tinh chất Béarnaise, lòng đỏ trứng và bơ vào một túi zip.
Bước 2
Đặt túi vào nồi nấu sous vide trong 30 phút (Không bao giờ để nhiệt độ vượt quá 60°C hoặc 140°F). Dùng kẹp hoặc dụng cụ cố định để giữ túi thẳng đứng, tránh rơi hoàn toàn vào nước.
Bước 3
Đổ toàn bộ nội dung trong túi vào một ly cao hoặc cốc đựng đi kèm với máy xay cầm tay.
Bước 4
Dùng máy xay cầm tay, bắt đầu xay từ đáy ly trong khoảng 10 giây, sau đó từ từ di chuyển máy xay lên trên. Khi đạt đến đỉnh, sốt đã hoàn thành.
Hoàn thiện món ăn
Bước 5
Thêm ngải giấm theo khẩu vị và trộn đều vào sốt.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món sốt Béarnaise thơm ngon! 😊