Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ
Bánh chắc chắn không phải là món đầu tiên tôi nghĩ đến khi nấu bằng Nồi chính xác Anova, nhưng nó chắc chắn là một trong những món ngon nhất. Chiếc bánh sô cô la này mềm và siêu ẩm, không hề có vụn khô. Cách làm món này cũng rất dễ dàng – chỉ cần trộn bột cho một bát, chia vào lọ và đun trong 3 giờ. Vì bánh được nấu trong lọ nên sẽ không cắt thành từng lớp đều nhau, vì vậy hãy thưởng thức cách trình bày thật vui vẻ nhé. Chúng tôi yêu thích món này ngay khi lấy ra khỏi lọ hoặc xé thành từng miếng lớn và bày kèm trái cây theo mùa. Công thức này yêu cầu máy trộn đứng, nhưng bạn cũng có thể làm bột bằng máy trộn cầm tay. Mỗi hũ sẽ phục vụ 1-2 khách.
Nguyên liệu
6 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường nâu đậm đóng gói
2 muỗng canh đường cát
1 trứng lớn
1 lòng đỏ trứng lớn
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
3/4 cốc bơ sữa
1 cốc bột mì đa dụng
1/2 chén bột ca cao chế biến theo kiểu Hà Lan
1/2 thìa cà phê muối biển mịn
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê baking soda
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 195°F (90,5°C). Thoa đều 5 lọ đóng hộp nửa lít bằng bình xịt dầu chống dính hoặc bơ.
Bước 2
Trộn bơ và đường vào tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy. Đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nhẹ và mịn, từ 3 đến 5 phút. Thêm trứng, lòng đỏ trứng và vani vào rồi đánh cho đến khi hòa quyện. Đánh trong bơ sữa.
Bước 3
Tháo phụ kiện mái chèo và đặt một lưới lọc mịn lên trên bát. Rây bột mì, bột cacao, muối, bột nở và baking soda vào tô. Trả lại phụ kiện mái chèo và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện. Dùng thìa cạo dọc thành bát và cho phần bột mì còn sót lại vào.
Bước 4
Chia bột vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Mỗi bình không nên đầy quá một nửa. Lau sạch các mặt và mặt trên của lọ bằng khăn ẩm. Gõ nhẹ lọ lên mặt bếp để loại bỏ bọt khí.
Bước 5
Đậy nắp và dây buộc vào lọ và đậy kín cho đến khi vừa khít (không vặn chặt lọ quá; không khí vẫn cần thoát ra ngoài). Đặt lọ vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 3 giờ.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy lọ ra khỏi bồn nước. Đặt trên giá làm mát. Cẩn thận tháo nắp. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng trong lọ trước khi dùng.