Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Đây là một công thức lành mạnh giúp tạo nên bữa trưa hoặc món khai vị tuyệt vời cho bữa ăn lớn hơn. Nước sốt kiểu Thái có hương vị thơm ngon và sảng khoái, rất hợp với món salad và rau diếp cuốn. Ừm!
Nguyên liệu
12 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ
3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt
2 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu đậm đóng gói
1 muỗng canh nước mắm
2 quả ớt Thái đỏ nhỏ
2 tép tỏi, bóc vỏ
2 chén xoài xanh thái nhỏ
2 muỗng canh đậu phộng rang và xay
6 lá xà lách, cắt thành hình cốc
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 149°F (65°C).
Bước 2
Đặt tôm vào túi khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ khô. Hãy cẩn thận để tôm vẫn còn trong một lớp. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
Bước 3
Trong khi đó, chuẩn bị món salad: Trộn đều nước cốt chanh, đường thốt nốt và nước mắm trong một chiếc bát nhỏ.
Bước 4
Cho ớt và tỏi vào cối rồi dùng chày giã cho đến khi nhuyễn. Thêm xoài vào và tiếp tục giã cho đến khi xoài mềm. Thêm nước sốt và giã để trộn. Thêm đậu phộng vào và giã nhuyễn để trộn. Đặt sang một bên cho đến khi hết tôm.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy tôm ra khỏi túi.
Bước 1
Thêm tôm vào cối và trộn đều. Chia salad vào giữa các cốc rau diếp. Phục vụ.