Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Những món ăn ngon này rất tuyệt vời để giải trí. Bạn có thể mua xoài xanh và đường thốt nốt từ một cửa hàng thực phẩm châu Á. Không thấy ngon à?
Nguyên liệu
8 con tôm lớn, bóc vỏ và bỏ đuôi
2 chén xoài xanh thái nhỏ
2 muỗng canh dừa vụn
2 thìa hẹ chiên giòn
2 quả ớt Thái đỏ nhỏ, xắt nhỏ
3 muỗng canh nước cốt chanh mới vắt
2 thìa nước mắm
2 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường nâu đậm đóng gói
8 thìa súp kiểu Trung Quốc, để bày bi
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 149°F (65°C).
Bước 2
Đặt tôm vào túi khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ khô. Hãy cẩn thận để tôm vẫn còn trong một lớp. Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 15 phút.
Bước 3
Trong khi đó, trộn xoài, dừa, hẹ xào và ớt vào tô lớn.
Bước 4
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, nước mắm và đường thốt nốt.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy tôm ra khỏi túi và đặt sang một bên.
Bước 1
Trộn hỗn hợp xoài với 3/4 nước mắm. Xếp salad lên trên thìa và đặt tôm lên trên. Rắc phần nước sốt còn lại. Phục vụ.