Tạp chí: Newsstand
Món cà ri cá Ấn Độ này là một món ăn rất cay. Công thức này được lấy cảm hứng từ công thức nấu món cá của người Bengali mà mẹ tôi thường làm ở Ấn Độ.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Giờ nấu ăn: 30 phút
Thành phần
3 muỗng canh dầu canola, chia
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
1 thìa cà phê tiêu đen xay
1 ½ muỗng cà phê muối, chia
4 phi lê cá trắng
1 củ hành vừa , thái nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 (1 inch) miếng củ gừng tươi, gọt vỏ và cắt nhỏ
5 nửa hạt điều
2 muỗng cà phê ớt cayenne, hoặc nếm thử
1 thìa cà phê thì là xay
1 thìa cà phê rau mùi đất
1 thìa cà phê đường trắng
½ muỗng cà phê bột nghệ
½ chén cà chua xắt nhỏ
¼ chén nước luộc rau
¼ chén ngò tươi xắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1: Trộn 2 muỗng canh dầu, mù tạt, tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê muối với nhau trong một cái bát thủy tinh nông. Thêm cá và chuyển sang lớp phủ. Đậy nắp và để lạnh trong 30 phút.
Bước 2: Trong khi ướp cá, cho hành tây, tỏi, gừng và hạt điều vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm; xung cho đến khi hỗn hợp tạo thành một hỗn hợp sệt.
Bước 3: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C)
Bước 4: Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo trên lửa vừa và nhỏ. Thêm bột điều; nấu và khuấy cho đến khi có mùi thơm, từ 1 đến 2 phút. Thêm ớt cayenne, còn lại 1 muỗng cà phê muối, thì là, rau mùi, đường và nghệ; nấu và khuấy trong 5 phút. Khuấy cà chua và nước dùng.
Bước 5: Lấy cá ra khỏi nước xốt và rũ bỏ phần thừa; loại bỏ nước xốt còn lại. Xếp cá vào khay nướng và rưới nước sốt lên trên.
Bước 6: Nướng, đậy nắp, trong lò làm nóng trước cho đến khi cá bong ra dễ dàng bằng nĩa, khoảng 30 phút. Trang trí với rau mùi.
Bạn có thể sử dụng phi lê cá đông lạnh cho công thức này, chỉ cần rã đông chúng trước khi sử dụng.
Nếu bạn thích món ăn ít cay hơn, đừng dùng nhiều ớt cayenne.