Dưới đây là danh sách 50 món ăn đặc sản nổi tiếng của Thái Lan, được phân loại theo nhóm để bạn dễ dàng lựa chọn và phát triển công thức phù hợp với kỹ thuật nấu sous vide:
🥘 Các món cà ri (Curry)
- Kaeng Khiao Wan (Cà ri xanh) – Cà ri xanh với thịt gà hoặc cá viên.
- Kaeng Phet (Cà ri đỏ) – Cà ri đỏ cay nồng với thịt và rau.
- Kaeng Massaman – Cà ri kiểu Hồi giáo với thịt bò hoặc gà, khoai tây và đậu phộng.
- Kaeng Panang – Cà ri khô với thịt bò hoặc gà, đậm đà hương vị.
- Kaeng Som – Cà ri chua cay với cá và rau.
- Kaeng Kari (Cà ri vàng) – Cà ri vàng nhẹ nhàng với thịt gà và khoai tây.
- Kaeng Tai Pla – Cà ri đặc trưng miền Nam với nước mắm cá lên men.
- Kaeng Khua – Cà ri đậm đặc với tôm và dứa.
- Kaeng Thepho – Cà ri với thịt ba chỉ và rau muống.
- Kaeng Lueang – Cà ri vàng chua cay miền Nam
🍲 Các món súp và món hầm
- Tom Yum Goong – Súp tôm chua cay nổi tiếng.
- Tom Kha Gai – Súp gà nấu với nước cốt dừa và sả.
- Kaeng Jued – Súp trong với rau và thịt viên.
- Kaolao – Súp thịt heo với nội tạng và trứng.
- Kaeng Kradang – Cà ri đông lạnh từ miền Bắc.
- Kaeng Khae – Cà ri rau củ miền Bắc với thịt gà hoặc heo.
- Kaeng Khanun – Cà ri mít non với thịt heo.
- Kaeng Yuak – Cà ri lõi cây chuối với thịt.
- Kaeng Khilek – Cà ri lá cây khilek với thịt.
- Kaeng Tun – Cà ri cá với thân cây môn.
🍜 Các món mì và cơm
- Pad Thai – Mì xào với tôm, trứng và đậu phộng.
- Pad See Ew – Mì xào với nước tương đen và rau cải.
- Khao Pad – Cơm chiên với trứng và rau.
- Khao Niew Moo Yang – Cơm nếp với thịt heo nướng.
- Khao Man Gai – Cơm gà luộc với nước chấm đặc trưng.
- Khao Soi – Mì cà ri miền Bắc với thịt gà hoặc bò.
- Khao Mok Gai – Cơm gà kiểu Hồi giáo với gia vị đặc trưng.
- Khao Kluk Kapi – Cơm trộn mắm tôm với thịt heo và rau.
- Khao Tom – Cháo gạo với thịt và rau.
- Khao Niew Ma Muang – Xôi xoài với nước cốt dừa.
🥗 Các món gỏi và salad
- Som Tam – Gỏi đu đủ xanh cay nồng.
- Yam Woon Sen – Gỏi miến với tôm và rau.
- Yam Neua – Gỏi thịt bò cay.
- Yam Talay – Gỏi hải sản tổng hợp.
- Yam Pla Dook Foo – Gỏi cá trê chiên giòn với xoài xanh.
- Yam Khai Dao – Gỏi trứng chiên giòn.
- Yam Ma Muang – Gỏi xoài xanh cay.
- Yam Tua Plu – Gỏi đậu rồng với tôm và dừa.
- Yam Naem Khao Tod – Gỏi cơm chiên giòn với xúc xích chua.
- Yam Pla Meuk – Gỏi mực cay.
🍢 Các món nướng và chiên
- Moo Ping – Thịt heo xiên nướng.
- Gai Yang – Gà nướng với gia vị đặc trưng.
- Pla Pao – Cá nướng muối.
- Sai Ua – Xúc xích cay miền Bắc.
- Tod Mun Pla – Chả cá chiên với lá chanh.
- Tod Mun Goong – Chả tôm chiên giòn.
- Kai Jeow – Trứng chiên kiểu Thái.
- Pla Meuk Yang – Mực nướng với nước chấm cay.
- Moo Daeng – Thịt heo đỏ nướng.
- Moo Krob – Thịt heo quay giòn bì.