👨🍳 Đầu bếp: Bea Mendoza (Las Vegas, NV)
🎉 Có gì tuyệt hơn một chiếc taco? Một chiếc taco với sườn bò mềm mọng, đậm đà hương vị! Công thức này có thể tùy biến theo khẩu vị, hoặc bạn có thể thử theo gợi ý của đầu bếp Bea Mendoza: kết hợp với pico de gallo (xốt salsa kiểu Mexico) và kimchi để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa ẩm thực Hàn – Mexico!
🛒 Nguyên liệu (4 phần ăn)
🥩 Sườn bò:
- 2 pound (900g) sườn bò cắt mỏng (khoảng 4 miếng)
🍶 Gia vị ướp:
- 1/2 chén xì dầu
- 3 nhánh hành lá (cắt lát)
- 1 muỗng canh tương ớt Sambal (tùy khẩu vị)
- 6 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1 inch gừng (bào nhuyễn)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
🌮 Phần taco:
- 8 vỏ bánh ngô (corn tortillas)
- Kimchi (ăn kèm)
- 1 quả bơ (cắt lát)
👨🍳 Hướng dẫn
🥩 Bước 1: Chuẩn bị & nấu sous vide
1️⃣ Cài đặt máy sous vide ở 138°F / 58.9°C.
2️⃣ Trong nồi nhỏ, trộn xì dầu, tỏi, hành lá, tương ớt, đường nâu, gừng, dầu mè và bột ớt. Đun sôi nhẹ đến khi đường tan hết. Để nguội.
3️⃣ Cho sườn bò và nước sốt vào túi zip/vacuum bag, hút chân không.
4️⃣ Thả túi vào nồi nước sous vide, nấu trong 2 giờ.
🔥 Hoàn thiện món ăn
Cách 1: Hoàn thiện bằng lò nướng
1️⃣ Làm nóng lò nướng ở chế độ broil (nhiệt cao).
2️⃣ Đổ phần nước ướp từ túi vào chảo, nấu ở lửa vừa đến khi sệt lại thành xốt.
3️⃣ Đặt sườn bò lên khay nướng, nướng trong 10 phút đến khi mặt ngoài giòn.
Cách 2: Hoàn thiện bằng chảo
1️⃣ Làm nóng chảo gang/nặng ở nhiệt cao.
2️⃣ Áp chảo sườn bò trong 1-2 phút mỗi mặt đến khi vàng giòn.
🌮 Lắp ráp taco & thưởng thức
1️⃣ Cắt nhỏ sườn bò thành miếng vuông 1/4 inch.
2️⃣ Hâm nóng vỏ bánh ngô bằng chảo khô hoặc lò nướng.
3️⃣ Xếp thịt lên bánh, thêm bơ cắt lát, kimchi và rưới xốt.
4️⃣ Thưởng thức ngay khi còn nóng! 🤤🔥
🎉 Taco sườn bò mềm mọng, đậm đà, kết hợp vị chua cay của kimchi và béo ngậy của bơ – hoàn hảo cho mọi bữa tiệc! 😍