👩🍳 Đầu bếp: Carolyn Jung, San Francisco Bay Area
📌 Sung tươi có vị ngọt đậm đà nhưng lại chín rất nhanh, khiến bạn khó có thể ăn hết trước khi chúng hỏng. Giải pháp? Biến chúng thành một loại mứt compote sánh mịn, ngọt dịu, thấm đượm hương vị tinh tế của hoa hồi và rượu Pastis. Công thức này giúp bạn dễ dàng chế biến mà không cần canh bếp liên tục. Hoàn hảo để rưới lên kem, sữa chua Hy Lạp, yến mạch, bánh bông lan nướng hoặc kết hợp với phô mai và óc chó ngào đường.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 1 hộp (khoảng 340g) sung tươi, bỏ cuống
- 1 thìa súp (18 mL) rượu Pastis
- 1 hoa hồi
- 1 thìa súp (15g) bơ lạt lạnh
- 3 thìa súp (45g) đường nâu đậm
- 2 thìa súp (36 mL) mật ong
- 1 nhúm muối
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị Sous Vide
🔹 Đặt máy BioloMix vào nồi nước lớn và cài đặt ở 82°C (179.6°F).
Bước 2: Chuẩn bị mứt
🔹 Cho tất cả nguyên liệu vào túi hút chân không và niêm phong kín.
Bước 3: Nấu Sous Vide
🔹 Khi nước đã đạt nhiệt độ mong muốn, đặt túi vào nồi.
🔹 Nấu trong 30 phút.
Bước 4: Hoàn thành
🔹 Lấy túi ra khỏi nồi, đổ mứt vào bát hoặc hộp có nắp.
🔹 Lúc này, mứt có thể hơi lỏng, nhưng sẽ đặc hơn khi nguội hoặc sau khi để tủ lạnh.
Thưởng thức
✔ Dùng khi còn ấm hoặc để lạnh.
✔ Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh, dùng trong 1 tuần.
✔ Thưởng thức cùng kem, sữa chua Hy Lạp, cháo yến mạch, bánh mì nướng hoặc kết hợp với phô mai và óc chó.
🔥 Mứt sung sous vide – hương vị tinh tế, dễ làm và đầy sáng tạo! 🍽️✨