👨🍳 Đầu bếp: Matt Pittman, Waxahachie, Texas
Món thịt heo xé sợi này cực kỳ dễ làm, đậm vị, và mềm tan!
🥩 Khởi đầu bằng cách xông khói vài tiếng để có lớp vỏ đẹp, sau đó chuyển sang nấu sous vide 18 tiếng để giữ trọn hương vị và độ mềm.
Nguyên liệu (8 phần ăn)
🐖 Thịt heo:
- 1 vai heo (8-10 pound / ~3.5-4.5 kg)
🥢 Gia vị:
- Gia vị Meat Church Honey Hog Rub (hoặc hỗn hợp gia vị BBQ tự pha)
- Mù tạt vàng
Hướng dẫn
Bước 1: Ướp thịt
- Xoa đều mù tạt vàng lên thịt heo (giúp gia vị bám tốt hơn).
- Rắc đều gia vị BBQ lên thịt, ấn nhẹ để gia vị bám chắc.
Bước 2: Xông khói
- Bật smoker ở 250°F / 121°C hoặc nướng than gián tiếp.
- Nướng trong 3-6 tiếng đến khi thịt có lớp vỏ nâu caramel đẹp mắt.
Bước 3: Sous Vide
- Cài đặt BioloMix Precision Cooker ở 165°F / 73.9°C.
- Lấy thịt ra, đặt vào túi hút chân không hoặc túi ziplock.
- Cho vào bể nước và nấu sous vide trong 18 tiếng.
Hoàn thiện món ăn
- Lấy thịt ra khỏi túi, xé sợi.
- Dùng ngay trong bánh mì kẹp hoặc ăn cùng các món BBQ yêu thích! 😋🔥