👨🍳 Đầu bếp: Michael Johnson, Camillus, New York
Đây là công thức gà sous vide cực kỳ linh hoạt! Bạn có thể thay thế gia vị Taco/Tây Nam Mỹ bằng bất kỳ loại gia vị nào yêu thích. Chỉ cần tuân theo hướng dẫn để có thịt gà mềm, mọng nước nhưng vẫn săn chắc, dễ dàng xé sợi, cắt hạt lựu hoặc thái lát.
🥳 Phương pháp tuyệt vời nhất để chế biến thịt gà! Chúc bạn nấu ăn vui vẻ!
Nguyên liệu (6 phần ăn)
🍗 Thịt gà
- 3 đến 6 ức gà
🌶️ Gia vị
- 1/4 đến 1/2 cốc bột gia vị Taco/Tây Nam Mỹ
🛠 Dụng cụ
- 1 hoặc 2 túi Ziploc 1 gallon hoặc túi hút chân không
- 1 tô trộn lớn có nắp đậy
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nồi sous vide
- Gắn máy BioloMix Precision Cooker vào nồi/bể nước.
- Đổ nước đạt mức giữa min – max, giúp duy trì nhiệt ổn định.
- Cài nhiệt độ 140ºF (60.0ºC) và đặt hẹn giờ 2 tiếng.
Bước 2: Tẩm gia vị
- Cho ức gà vào tô lớn, thêm 1/4 đến 1/2 cốc gia vị (1/4 cốc cho 3 ức gà, 1/2 cốc cho 6 ức gà).
- Đậy nắp, lắc mạnh trong 30 giây – 1 phút để gia vị bám đều.
Bước 3: Đóng gói
- Lấy gà ra khỏi tô, giũ bớt gia vị thừa.
- Xếp vào túi hút chân không hoặc túi Ziploc (tối đa 3 miếng/túi).
- Hút chân không hoặc ép hết không khí ra khỏi túi Ziploc.
Bước 4: Nấu sous vide
- Cho túi gà vào nồi nước sous vide, kẹp vào thành nồi hoặc dùng giá treo.
- Đảm bảo gà luôn ngập trong nước.
- Nấu trong 1.5 – 2 giờ (1.5 giờ đủ để gà đạt 140°F, thêm 30 phút để diệt sạch vi khuẩn).
Bước 5: Làm nguội hoặc hoàn thiện trên bếp
- Nếu dùng cho salad: Để gà nguội 15 – 20 phút.
- Nếu ăn ngay: Chuyển sang bước nướng/grill.
Hoàn thiện & trình bày
🔥 Nướng hoặc áp chảo:
- Áp chảo hoặc nướng 30 – 60 giây mỗi mặt để tạo màu.
- Nếu ăn riêng: Có thể nướng tối đa 2 phút mỗi mặt, nhưng không quá lâu để tránh khô thịt.
🥗 Thưởng thức ngay:
- Dùng nguyên miếng, cắt hạt lựu, hoặc xé nhỏ để ăn kèm salad, tacos, cơm hoặc bánh mì.
👉 Thịt gà mềm ngọt, giữ nước hoàn hảo, không thể thất bại! 😍