👨🍳 Đầu bếp: Carolyn Jung, Khu Vực Vịnh San Francisco
Spam có thể bị chế giễu ở nhiều nơi, nhưng ở Hawaii, nó lại được yêu thích, đặc biệt là trong món Spam Musubi – một món ăn nhẹ cầm tay kiểu sushi cực kỳ phổ biến. Trong Thế Chiến II, lính Mỹ đóng quân tại Hawaii đã sử dụng Spam như một khẩu phần ăn thường xuyên. Kể từ đó, người dân địa phương đã hình thành thói quen yêu thích loại thịt hộp này.
Đến năm 2015, bạn có thể tìm thấy Spam Musubi trong bất kỳ tiệm cơm trưa bình dân hoặc cửa hàng tiện lợi nào ở Hawaii, thậm chí xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng đồ ăn Hawaii trên đất liền. Nếu muốn giảm độ mặn, bạn có thể dùng Spam ít muối.
Thông thường, Spam Musubi có thể được làm mà không cần sous vide, nhưng bằng cách nấu với nhiệt độ chính xác, Spam sẽ trở nên mềm mịn hơn. Miếng Spam nấu sous vide được tẩm vị với hỗn hợp xì dầu và đường, sau đó kẹp giữa lớp cơm sushi và cuộn trong lá rong biển nướng.
Để tạo hình, bạn có thể sử dụng khuôn Spam Musubi từ siêu thị Nhật Bản hoặc Amazon.com. Nếu không có, bạn có thể dùng lon Spam rỗng để tạo khuôn – nhưng cẩn thận vì viền kim loại khá sắc!
Món Spam Musubi có hương vị đậm đà, ngọt mặn hài hòa và chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn – ngay cả khi trước đây bạn chưa từng thích món thịt hộp này. Nếu còn thừa, hãy bọc kín, bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng bằng lò vi sóng. Bạn cũng có thể quấn thêm một lớp rong biển mới để giữ độ giòn vào hôm sau.
Nguyên liệu (4 phần ăn)
- 3/4 chén xì dầu ít muối
- 1/3 chén đường
- 1 hộp Spam (340g), cắt ngang thành 8-10 lát
- 6 chén cơm sushi mới nấu
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 2 quả trứng, đánh tan
- Dầu canola hoặc dầu thực vật để chiên
- 6 lá rong biển nướng (nori), cắt đôi
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị sous vide
- Cài đặt máy BoloMix Sous Vide ở 140ºF (60ºC).
Bước 2: Làm sốt ướp Spam
- Cho xì dầu và đường vào nồi nhỏ, khuấy đều.
- Đun sôi nhẹ ở lửa vừa, nấu đến khi sốt hơi sệt lại (khoảng 5 phút).
Bước 3: Ướp Spam
- Quét đều hỗn hợp xì dầu – đường lên từng lát Spam.
- Giữ lại phần sốt dư để dùng sau.
Bước 4: Nấu Spam bằng sous vide
- Đặt Spam vào túi hút chân không hoặc túi zip.
- Dùng phương pháp rút khí bằng nước, sau đó thả túi vào nước.
- Nấu trong 45 phút.
Giai đoạn hoàn thiện
Bước 5: Chuẩn bị lớp áo chiên
- Trước khi Spam chín 5 phút, chuẩn bị:
- 1 bát bột mì (1/4 chén)
- 1 bát trứng đánh tan
- 1 bát bột mì còn lại (1/4 chén)
Bước 6: Chiên Spam
- Lấy Spam ra khỏi túi, thấm khô bằng giấy ăn.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa.
- Nhúng từng miếng Spam theo thứ tự: bột – trứng – bột.
- Chiên mỗi mặt đến khi vàng giòn (2-4 phút).
Bước 7: Tạo hình Musubi
- Đặt 1 miếng rong biển lên thớt khô.
- Đặt khuôn Musubi lên trên rong biển.
- Thêm 1/4 chén cơm sushi, ấn chặt.
- Nhúng Spam vào phần sốt dư, đặt lên cơm.
- Thêm 1/4 chén cơm lên trên, ấn chặt.
- Nhẹ nhàng gỡ khuôn, cuộn rong biển lại để tạo hình.
Bước 8: Thưởng thức!
- Lặp lại với các nguyên liệu còn lại.
- Dùng kèm với phần sốt xì dầu – đường còn dư.
✨ Spam Musubi – một món ăn đơn giản nhưng gây nghiện!