Đầu bếp: Emily Farris và Jeff Akin
Đây là một công thức siêu đơn giản để làm món tôm cocktail — nhờ vào Máy nấu chậm Sous Vide Chính Xác BioloMix, bạn không bao giờ cần phải mua tôm đã nấu sẵn nữa. Tôm có thể được bảo quản trong túi kín trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Nguyên liệu cho 4 người
- 1 pound (khoảng 450g) tôm jumbo (16-20 con), đã bóc vỏ và bỏ chỉ đen, giữ lại phần đuôi
- Sốt cocktail để dùng kèm
Hướng dẫn
Bước 1
Cài đặt Máy Nấu Chậm Sous Vide Chính Xác BioloMix ở nhiệt độ 135°F (57°C).
Bước 2
Cho tôm vào túi khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Hút chân không túi bằng kỹ thuật nhúng nước hoặc dùng máy hút chân không ở chế độ ẩm. Đặt túi vào bể nước và hẹn giờ 30 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi đồng hồ đếm ngược kết thúc, lấy túi ra khỏi bể nước. Chuyển túi vào một bể nước đá. Khi tôm đã nguội về nhiệt độ phòng, chuyển vào tủ lạnh. Để lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng kèm với sốt cocktail.