Nguyên liệu:
- Ức gà: 2 miếng (khoảng 500g)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Tiêu đen xay: ½ thìa cà phê
- Tỏi băm: 1 thìa cà phê
- Thảo mộc tươi (hương thảo, cỏ xạ hương): 2 nhánh
- Dầu ô liu: 1 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh (tùy chọn)
Dụng cụ cần thiết:
- Máy sous vide
- Túi hút chân không hoặc túi ziplock chịu nhiệt
- Nồi lớn
Hướng dẫn thực hiện:
- Chuẩn bị máy sous vide:
- Đổ nước vào nồi lớn và cài đặt nhiệt độ 65°C (149°F) để nấu gà mềm ngọt.
- Khởi động máy sous vide và chờ nước đạt nhiệt độ mong muốn.
- Ướp gà:
- Rửa sạch ức gà và lau khô.
- Ướp đều muối, tiêu, tỏi băm, dầu ô liu và thảo mộc.
- Nếu muốn hương vị tươi mát, thêm nước cốt chanh.
- Đóng gói:
- Cho ức gà đã ướp vào túi hút chân không hoặc túi ziplock.
- Hút chân không hoặc sử dụng phương pháp ngâm nước để đẩy không khí ra khỏi túi ziplock.
- Nấu sous vide:
- Đặt túi gà vào nồi nước sous vide.
- Nấu trong 90 phút để gà chín mềm và giữ được độ ẩm.
- Tạo lớp vỏ vàng (tùy chọn):
- Sau khi nấu xong, lấy gà ra khỏi túi và thấm khô.
- Đun nóng chảo với chút dầu ô liu, áp chảo ức gà trong 1-2 phút mỗi mặt để tạo lớp vỏ vàng đẹp mắt.
- Thưởng thức:
- Cắt lát gà và dùng kèm rau củ luộc hoặc salad.
- Gà giữ nguyên độ mềm ngọt, đậm vị từ gia vị và thảo mộc.
Mẹo nhỏ:
- Để gà thêm hương vị, có thể thêm 1 thìa mật ong hoặc mù tạt Dijon khi ướp.
- Nếu bạn thích ức gà mềm hơn, giảm nhiệt độ xuống 62°C và kéo dài thời gian nấu lên 2 giờ.
Chúc bạn thành công với món gà sous vide thơm ngon này! 😊