Chế độ ăn Whole30 và Paleo tập trung vào thực phẩm tự nhiên, không qua chế biến và tránh các chất gây viêm như đường, sữa, và ngũ cốc. Sous vide là phương pháp hoàn hảo để hỗ trợ chế độ ăn này, giúp giữ nguyên dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm mà không cần thêm các nguyên liệu không lành mạnh.
1. Thịt
- Ức gà:
- Nhiệt độ: 65°C
- Thời gian: 1.5 giờ
- Ướp với dầu ô liu, tỏi, và thảo mộc như hương thảo.
- Sườn lợn:
- Nhiệt độ: 62°C
- Thời gian: 6 giờ
- Nấu với nước cốt dừa và gia vị tự nhiên như nghệ và quế.
- Thịt bò (steak):
- Nhiệt độ: 54°C
- Thời gian: 2 giờ
- Kết hợp với muối biển và tiêu đen, không cần sốt chứa đường.
2. Cá và Hải Sản
- Cá hồi:
- Nhiệt độ: 50°C
- Thời gian: 45 phút
- Nấu với chanh, tỏi và dầu ô liu để giữ nguyên độ mọng nước.
- Tôm:
- Nhiệt độ: 56°C
- Thời gian: 30 phút
- Ướp với dầu dừa và bột ớt paprika cho hương vị đậm đà.
3. Rau Củ
- Bông cải xanh:
- Nhiệt độ: 85°C
- Thời gian: 25 phút
- Giữ nguyên màu xanh tươi và giòn, thích hợp làm món phụ.
- Khoai lang:
- Nhiệt độ: 85°C
- Thời gian: 1 giờ
- Dùng làm món chính hoặc thay thế tinh bột từ ngũ cốc.
4. Trứng Sous Vide
- Trứng lòng đào:
- Nhiệt độ: 63°C
- Thời gian: 1 giờ
- Phù hợp làm bữa sáng hoặc kết hợp với salad.