Sous vide không chỉ dành cho các món ăn từ thịt, cá mà còn lý tưởng để chế biến các món ăn chay. Với khả năng giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng, sous vide giúp bạn tạo ra những món ăn chay chất lượng, mềm mại và thơm ngon. Dưới đây là các món sous vide dành riêng cho người ăn chay.
1. Bông Cải Xanh Sous Vide
- Nhiệt độ: 85°C (185°F)
- Thời gian: 25 phút
- Nguyên liệu:
- Bông cải xanh, muối, dầu ô liu, tỏi băm.
- Cách làm:
- Cho bông cải xanh vào túi hút chân không với tỏi, dầu ô liu và chút muối.
- Nấu sous vide đến khi bông cải mềm nhưng vẫn giữ màu xanh tươi.
- Dùng kèm nước sốt hoặc ăn trực tiếp.
2. Khoai Lang Sous Vide Ngọt Tự Nhiên
- Nhiệt độ: 85°C (185°F)
- Thời gian: 1 giờ
- Nguyên liệu:
- Khoai lang, quế, mật ong (hoặc syrup thực vật).
- Cách làm:
- Thái lát hoặc để nguyên củ khoai lang, cho vào túi cùng quế và mật ong.
- Nấu sous vide đến khi khoai chín mềm.
- Nghiền khoai để làm sốt hoặc ăn kèm bánh mì.
3. Măng Tây Sous Vide Với Bơ Thảo Mộc
- Nhiệt độ: 85°C (185°F)
- Thời gian: 15 phút
- Nguyên liệu:
- Măng tây, bơ chay (hoặc dầu dừa), muối, tiêu, lá hương thảo.
- Cách làm:
- Xếp măng tây vào túi hút chân không với bơ, muối và tiêu.
- Nấu sous vide để măng tây chín mềm nhưng vẫn giòn.
- Rắc thêm hạt mè rang trước khi thưởng thức.
4. Đậu Hũ Sous Vide Thấm Đậm Vị Sốt Teriyaki
- Nhiệt độ: 75°C (167°F)
- Thời gian: 45 phút
- Nguyên liệu:
- Đậu hũ non, sốt teriyaki (chay), mè trắng.
- Cách làm:
- Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cho vào túi cùng sốt teriyaki.
- Nấu sous vide để sốt thấm đều vào đậu hũ.
- Rắc mè lên trên và dùng với cơm hoặc rau.
5. Cà Rốt Sous Vide Với Nước Ép Cam
- Nhiệt độ: 85°C (185°F)
- Thời gian: 30 phút
- Nguyên liệu:
- Cà rốt, nước ép cam tươi, gừng băm nhỏ.
- Cách làm:
- Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn, cho vào túi cùng nước ép cam và gừng.
- Nấu sous vide để cà rốt thấm vị cam tự nhiên.
- Ăn trực tiếp hoặc dùng làm salad.
6. Nấm Portobello Sous Vide
- Nhiệt độ: 85°C (185°F)
- Thời gian: 45 phút
- Nguyên liệu:
- Nấm portobello, dầu ô liu, tỏi, nước tương chay.
- Cách làm:
- Ướp nấm với dầu ô liu, tỏi băm và nước tương, sau đó cho vào túi hút chân không.
- Nấu sous vide để nấm mềm và đậm vị.
- Thái lát dùng với cơm hoặc làm topping cho salad.