Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Bánh mì kẹp thịt hoặc bánh cuộn chứa đầy thịt bò mềm đến mức nực cười. Có gì không thích?
Nguyên liệu
10 ounce (300g) thịt ức
2 củ cà rốt, xắt nhỏ
1 củ hành trắng, xắt nhỏ
1 cọng cần tây, xắt nhỏ
4 nhánh húng tây
1 muỗng canh bơ không muối hoặc dầu ô liu nguyên chất
2 tép tỏi, bóc vỏ
1 lá nguyệt quế
Muối và hạt tiêu đen mới xay
2 bánh hamburger
4 lát hành đỏ
4 lát dưa chuột
2 lát cà chua
2 muỗng canh sốt BBQ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 185°F (85°C).
Bước 2
Kết hợp ức, cà rốt, hành tây, cần tây, húng tây, bơ, tỏi và lá nguyệt quế trong khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ khô.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 24 giờ. Đậy bồn nước bằng màng bọc thực phẩm để giảm thiểu sự bay hơi nước. Thỉnh thoảng thêm nước vào để thịt bò ngập trong nước.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Lấy thịt bò ra khỏi túi và chuyển sang thớt. Vứt bỏ chất lỏng nấu ăn và rau đã nấu chín.
Bước 1
Khi thịt bò đủ nguội để cầm, xé thành từng miếng vừa ăn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng trên bánh hamburger, phủ hành tây, dưa chuột, cà chua và sốt BBQ.