Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Cá tacos là bữa trưa hoặc bữa ăn giữa tuần tuyệt vời cho sức khỏe. Cá hồng trong món bánh taco này có độ ẩm cao hơn và việc vắt chanh sẽ làm tăng hương vị một cách hoàn hảo. Ăn kèm với một ít nước sốt nóng để tạo thêm sức hấp dẫn tuyệt vời và đưa món ăn lên một tầm cao mới.
Nguyên liệu
1 (6 ounce) phi lê cá hồng
Muối và hạt tiêu mới xay
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/3 cốc sữa chua nguyên chất
2 quả chanh, giảm một nửa
1 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ
1 quả cà chua, xắt nhỏ
1/2 quả bơ, cắt nhỏ
1 hành lá, băm nhỏ
1 quả ớt jalapeno đỏ nhỏ, xắt nhỏ (tùy chọn)
2–4 bánh bột mì, hâm nóng
1/2 chén rau diếp tảng thái nhỏ
Nước sốt nóng để phục vụ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 132°F (56°C).
Bước 2
Nêm cá hồng với muối và hạt tiêu. Đặt trong một khóa kéo lớn hoặc túi niêm phong chân không. Thêm dầu ô liu và bịt kín bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm.
Bước 3
Đặt túi vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 20 phút.
Bước 4
Trong khi đó, chuẩn bị rau: Kết hợp sữa chua, nước cốt của 1 quả chanh và ngò vào tô vừa. Thêm cà chua, bơ, hành lá và ớt (nếu muốn). Trộn đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Chuyển toàn bộ nội dung của túi vào một bát vừa.
Bước 1
Vắt nước cốt 1/2 quả chanh lên cá. Dùng 2 chiếc nĩa, tách cá thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2
Cho cá lên bánh ngô, phủ hỗn hợp rau củ lên trên, thêm nước cốt chanh, rau diếp và nước sốt nóng (nếu muốn).