Tôm hùm sous vide rất mềm và mềm – hoàn hảo để chấm nước sốt bơ tỏi tuyệt vời. Và sử dụng nhiệt độ và thời gian đưa ra ở đây, sẽ không có khả năng nấu quá chín và kết thúc là tôm hùm dai. Lưu ý: Để loại bỏ vỏ tôm hùm, dùng xiên xiên vào phần dưới đuôi tôm hùm và đun sôi trong nồi nước trong 30 giây. Sau đó bóc vỏ.
Nguyên liệu
1 đuôi tôm hùm, bỏ vỏ
Muối và hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh bơ không muối
1 củ khoai lang nhỏ, cắt thành miếng 1 inch
3 nhánh húng tây
3 nhánh hương thảo
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 cốc rau arugula bé
2 muỗng canh hạt thông, nướng
1/2 quả chanh, cắt thành từng múi
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở mức 129°F (54°C). Làm nóng lò ở nhiệt độ 410°F (210°C).
Bước 2
Nêm nhẹ tôm hùm với muối và hạt tiêu. Cho vào túi có khóa kéo vừa hoặc túi hút chân không với 1 thìa bơ. Bịt kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hút chân không ở chế độ ẩm. Đặt vào bồn nước và đặt hẹn giờ trong 30 phút.
Bước 3
Trong khi đó, nướng khoai lang: Trong một bát vừa, trộn các miếng khoai lang với húng tây, hương thảo và dầu ô liu. Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển sang khay nướng có viền. Chuyển vào lò nướng và nướng, đảo nửa chừng cho đến khi khoai tây chín vàng và mềm, khoảng 30 phút.
Bước 4
Đun chảy muỗng bơ còn lại trong chảo nhỏ trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và 2 muỗng cà phê nước. Mùa muối. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi tỏi mềm, từ 1 đến 3 phút.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi hết giờ, hãy lấy túi ra khỏi bồn nước. Cẩn thận lấy tôm hùm ra khỏi túi và chuyển sang thớt. Cắt thành huy chương mỏng.
Bước 1
Trong một bát vừa, trộn rau arugula và khoai tây nướng với một nửa nước sốt bơ tỏi. Chuyển sang đĩa phục vụ. Top với tôm hùm.
Bước 2
Rưới hỗn hợp bơ tỏi còn lại lên tôm hùm. Rắc hạt thông lên tôm hùm và dùng kèm với chanh.