Tạp chí: Newsstand
Món súp củ cải này rất béo, nhiều kem và được nêm với các loại gia vị thơm để tạo thành món súp mùa đông đầy hương vị.
Thành phần
2 pound rau mùi tây, gọt vỏ và cắt thành miếng 1/2 inch
3 cà rốt, gọt vỏ và cắt thành miếng 1/2 inch
2 muỗng canh dầu ô liu, chia
muối biển và tiêu đen xay cho vừa ăn
1 củ hành lớn , thái hạt lựu
3 cọng cần tây, thái hạt lựu
1 thìa bơ
1 muỗng canh đường nâu
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê gừng xay
½ thìa cà phê bạch đậu khấu xay
½ thìa cà phê hạt tiêu xay
½ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
¼ thìa cà phê ớt cayenne
4 chén nước luộc gà
1 cốc sữa nguyên chất
½ cốc kem đặc
Hướng dẫn
Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F (220 độ C).
Bước 2: Cho rau mùi tây và cà rốt vào tô trộn; rắc 1 muỗng canh dầu ô liu và trộn đều. Nêm với muối và hạt tiêu. Trải đều rau lên khay nướng
Bước 3: Nướng trong lò làm nóng trước cho đến khi rau mềm và củ cải có màu vàng nâu, khoảng 30 phút.
Bước 4: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo lớn trên lửa vừa. Nấu và xào hành tây và cần tây trong dầu nóng cho đến khi mềm và hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp; khuấy bơ, đường nâu, tỏi, củ cải và cà rốt nướng. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi rau rất mềm và bắt đầu có màu nâu, khoảng 5 đến 10 phút.
Bước 5: Nêm gừng, bạch đậu khấu, hạt tiêu, nhục đậu khấu và ớt cayenne; khuấy trong 1 phút. Đổ nước luộc gà vào; đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp một phần và đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút.
Bước 6: Làm theo từng mẻ, đổ súp vào máy xay, đổ đầy bình không quá nửa bình. Giữ nắp máy xay bằng một chiếc khăn bếp gấp lại và cẩn thận khởi động máy xay, sử dụng một vài xung nhanh để súp di chuyển trước khi để nó xay nhuyễn. Đổ súp đã trộn vào nồi sạch.
Bước 7: Khuấy sữa và kem. Đun sôi trở lại ở nhiệt độ vừa phải. Nêm muối và hạt tiêu để phục vụ.
Mẹo công thức
Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố dạng que để xay nhuyễn súp ngay trong nồi nấu.