Tạp chí: Newsstand
Sốt Sriracha (còn gọi là sốt gà trống) có thể tự làm tại nhà chỉ với một vài nguyên liệu! Nó thực sự thú vị và hầu như không có công việc gì liên quan. Phục vụ nước sốt nóng tự làm này trên bất cứ thứ gì.
Thành phần
1 pound ớt jalapeno đỏ, cắt bỏ cuống
½ pound ớt serrano đỏ, cắt bỏ cuống
⅓ cốc nước
4 tép tỏi, bóc vỏ
3 muỗng canh đường nâu nhạt
1 muỗng canh muối kosher
½ chén giấm trắng chưng cất
Hướng dẫn
Bước 1: Cho ớt jalapeño và ớt serrano vào máy xay cùng với nước, tỏi, đường nâu và muối. Xung nhiều lần, chúng trộn cho đến khi mịn.
Bước 2: Chuyển hỗn hợp nhuyễn vào lọ thủy tinh hoặc bình thủy tinh lớn. Đậy hộp bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào nơi tối, mát trong 3 đến 5 ngày, khuấy và cạo các thành mỗi ngày một lần. Hỗn hợp sẽ bắt đầu sủi bọt và lên men. Bọc lại sau mỗi lần khuấy và để ở nơi tối, mát cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.
Bước 3: Đổ lại hỗn hợp lên men vào máy xay; thêm giấm và trộn cho đến khi mịn. Lọc hỗn hợp qua lưới lọc mịn vào nồi, đẩy càng nhiều bã qua lưới lọc vào nước sốt càng tốt. Loại bỏ cùi, hạt và vỏ còn sót lại trong lưới lọc.
Bước 4: Chuyển nước sốt vào nồi nhỏ; đun sôi trên lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi giảm độ dày mong muốn, khoảng 5 đến 10 phút.
Bước 5: Để nước sốt nguội đến nhiệt độ phòng. Nước sốt sẽ đặc lại một chút khi nguội. Chuyển nước sốt vào lọ hoặc chai và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 6: Thưởng thức