Tạp chí: Newsstand
Có lẽ tôi đang ở độ tuổi đôi mươi khi loại nước sốt này lần đầu tiên xuất hiện trên radar ẩm thực của tôi với tên gọi ‘vitello tonnato’. Vào thời điểm đó, một đĩa thịt bê luộc thái lát mỏng lạnh với nước sốt cá ngừ ướp lạnh không có nhiều ý nghĩa, nhưng tôi vẫn thử nó và trở thành một fan hâm mộ kể từ đó. Tôi không thường phục vụ món này với thịt bê truyền thống, nhưng trớ trêu thay đó lại là món duy nhất tôi không ăn cùng. Nước sốt Tonnato có sức lan tỏa tuyệt vời và ấn tượng không kém như một loại nước chấm đa năng, toàn thế giới.
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Giờ nấu ăn: 15 phút
Thành phần
1 (7 ounce) lọ cá ngâm dầu ô liu, dự trữ dầu
⅔ chất sốt mayonnaise
6 phi lê cá cơm ngâm dầu
¼ chén dầu ôliu nguyên chất, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị
3 Tinh chất nước chanh, hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị
2 liềm canh bạch hoa nước
1 tép tỏi, hash nhỏ hoặc nhiều hơn tùy chọn
1 nhúm ớt cayenne
muối và hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn
Hướng dẫn
Trộn cá ngừ với dầu dự trữ, sốt mayonnaise, cá cơm, dầu ô liu, nước cốt chanh, nụ bạch hoa và tỏi với nhau trong máy xay cho đến khi mịn hoàn toàn. Nêm ớt cayenne, muối và tiêu đen.