Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand
Món cà ri đỏ kem kiểu Thái này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tối khi bạn thèm một món ăn có nhiều hương vị.
Nguyên liệu
2 phi lê cá chẽm hoặc cá vược
2 muỗng canh (30 ml) nước cốt dừa
2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật
2 muỗng canh (30 ml) rau mùi, cắt nhỏ
2 muỗng canh (30 ml) bột cà ri đỏ
1 củ hành đỏ, cắt thành từng miếng nhỏ
1 cốc cà tím (237 ml), cắt thành từng miếng nhỏ
2 tép tỏi, thái hạt lựu
2 múi sả dài 2 inch, đập dập
1 cốc (237 ml) nước cốt dừa
1 cốc (237 ml) nước luộc gà
1 muỗng canh (15 ml) đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Bếp chính xác BioloMix Sous Vide ở nhiệt độ 57 C (134,6 F), bọc phi lê cá trong túi với nước cốt dừa, cho vào nồi cách thủy và đặt hẹn giờ là 30 phút.
Bước 2
Trong nồi, phi thơm bột cà ri, hành đỏ, cà tím và tỏi trong một ít dầu trong vài phút, sau đó cho sả, nước cốt dừa và nước luộc gà vào đun sôi rồi đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín. vide, sau đó thêm đường cọ và nước cốt chanh, trộn đều và tắt lửa – cẩn thận thêm cá vào cuối cùng.