Sung túc – Ngọt dịu – Đậm tình gia đình Nam Bộ
Ẩm thực Tết miền Nam mang tinh thần phóng khoáng, đủ đầy và dễ ăn nhiều ngày. Món ăn thường có vị ngọt nhẹ – béo vừa – nhiều nước, phù hợp khí hậu ấm áp và thói quen nấu sẵn ăn dần suốt Tết.
Dưới đây là 20 món tiêu biểu trong mâm cỗ Tết miền Nam:
🥢 Nhóm món mặn chủ đạo
- Thịt kho tàu (thịt kho trứng nước dừa)
– Món trung tâm, tượng trưng sung túc. - Canh khổ qua nhồi thịt
– “Khổ qua” – mong năm mới hanh thông. - Bánh tét (mặn)
– Nhân đậu xanh – thịt ba chỉ. - Bánh tét chuối
– Phiên bản ngọt phổ biến miền Tây. - Gỏi tôm thịt
– Thanh mát, cân vị. - Chả lụa
– Món phụ quen thuộc trong mâm cúng. - Chả chiên
– Ăn nóng, vàng thơm.
🍲 Nhóm món canh – món nóng
- Canh măng giò heo (phiên bản miền Nam)
– Ít đậm hơn miền Bắc. - Canh củ quả hầm xương
– Thanh nhẹ, dễ ăn. - Canh chua cá (nấu đầu năm ở nhiều gia đình)
– Vị chua ngọt đặc trưng Nam Bộ.
🥗 Nhóm món ăn kèm – cân vị
- Củ kiệu muối chua
– Ăn kèm thịt kho, bánh tét. - Dưa giá
– Thanh mát, giòn nhẹ. - Dưa cải chua
– Ăn với thịt kho hoặc cá kho. - Tôm khô củ kiệu
– Món nhâm nhi ngày Tết. - Rau sống các loại
– Ăn kèm gỏi, cuốn.
🍚 Nhóm tinh bột – phụ trợ
- Xôi vị
– Nếp ngọt trộn dừa, đậu phộng. - Bánh ít trần / bánh ít lá gai
– Phổ biến ở miền Tây.
🍮 Nhóm món ngọt – tráng miệng
- Chè trôi nước
– Viên mãn – đủ đầy. - Chè đậu xanh / chè đậu trắng
– Ngọt dịu, dễ ăn. - Mứt dừa – mứt me – mứt mãng cầu
– Dùng tiếp khách đầu năm.
🎎 Đặc trưng ẩm thực Tết miền Nam
- Vị ngọt dịu – béo nhẹ – dễ ăn nhiều ngày
- Món kho và món nước chiếm ưu thế
- Mâm cỗ mang cảm giác đầy đặn – ấm cúng
- Ít cầu kỳ hình thức hơn miền Bắc