Giới thiệu:
Gà nướng Long Sơn là món ăn đặc sản nổi tiếng của Vũng Tàu, được ướp đậm gia vị và nướng trên than hồng cho thịch thịt gà vàng ứm, thơm lừng.
Ứng dụng kỹ thuật sous vide, bạn có thể giúp gà chín mềm từ trong ra ngoài, giữ được độ mọc nước tự nhiên, sau đó nướng nhanh để tạo lớp vỏ vàng giòn, thơm lừng đậm đà.
Cùng mình khám phá cách làm Gà Nướng Long Sơn Sous Vide nhé! 🍽️
📋 Nguyên liệu chuẩn bị
- 🍗 1 con gà ta (~1.2kg) hoặc 2 đùi gà to
- 🥜 2 thìa canh mật ong
- 🥛 1 thìa canh nước mắm ngon
- 🧅 1 thìa canh dầu ăn
- 🌶️ 1 quả ớt tươi bám nhỏ (tuỳ chọn)
- 🧄 3 tép tỏi đập dập
- 🌿 1 nhánh sả đập dập
- 🧅 1 thìa cà phê tiêu rữa giã dập
🔦 Dụng cụ cần thiết
- Máy sous vide
- Túi zip chịu nhiệt hoặc túi hút chân không
- Lò nướng hoặc bếp than
🔥 Thông số Sous Vide
- Gà: 68°C
- Thời gian: 5 giờ
👨🍳 Các bước thực hiện
1. Sơ chế gà 🍗
- Rữa sạch gà, để ráo nước.
- Ướp gà với mật ong, nước mắm, dầu ăn, tỏi đập dập, sả và tiêu rữa trong 1 giờ.
2. Sous vide gà 🍗
- Cho gà ãn ướp vào túi zip chịu nhiệt, hút chân không.
- Làm nóng nước bằng máy sous vide đến 68°C.
- Ngâm gà trong nước sous vide trong 5 giờ.
3. Hoàn thiện bằng nướng lửa 🔥
- Sau khi sous vide, lấy gà ra, để ráo.
- Nướng gà trên than hoặc lò nướng 220°C trong 10 phút đến khi da vàng giòn, thơm lừng.
🎨 Gợi ý trình bày
- Chặt gà thành miếng vừa ăn.
- Trang trí bánh hỏi, rau rắm, chén muối tiêu chanh.
✨ Mẹo từ Bếp Sous Vide
- Sous vide gà giúp thịt mềm mọc, đồng đều và giữ trọn hương vị tự nhiên.
- Ướp gà đậm đà trước khi sous vide để thịt thấm gia vị tốt hơn.
🛡️ Bảo Quản & Vệ Sinh
- Gà sous vide bảo quản ngăn mát 2-3 ngày.
- Có thể cấp đông tối đa 1 tháng trước khi nướng.
- Vệ sinh máy sous vide và túi zip với nước nóng pha baking soda.
💼 Ý Tưởng Kinh Doanh
- Set Gà Nướng Sous Vide giao tận nơi: gà đã sous vide, khách hàng về nướng nhanh.
- Món signature cho quán ăn, nhà hàng đặc sản Vũng Tàu.
🌟 Kết luận
Gà Nướng Long Sơn Vũng Tàu Sous Vide mên mỏ nước, thơm đậm hương vị đất rừng, được kết hợp với kỹ thuật nấu hiện đại đối mới trải nghiệm món ăn truyền thống trở nên tiện lợi, an toàn và cao cấp hơn. 🌿
Sous vide đang giúc các đặc sản Việt Nam vươn tầm chất lượng quốc tế!