Nhiều đầu bếp nổi tiếng, đặc biệt là những người đạt được sao Michelin, đã sử dụng phương pháp nấu sous vide để tạo ra các món ăn tinh tế và chuẩn mực. Dưới đây là một số đầu bếp sous vide được nhiều sao Michelin:
- Joël Robuchon
Là một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất trong lịch sử ẩm thực, Joël Robuchon đã sử dụng phương pháp sous vide trong việc nấu ăn. Ông đã nhận được rất nhiều sao Michelin và là người tiên phong trong việc ứng dụng các kỹ thuật hiện đại vào món ăn Pháp truyền thống. - Thomas Keller
Đầu bếp nổi tiếng với nhà hàng The French Laundry, Thomas Keller, đã đưa sous vide vào menu của mình từ lâu. Ông sử dụng nó để nấu các nguyên liệu một cách chính xác và giữ được hương vị tốt nhất. Nhà hàng của ông đã nhận được sao Michelin và rất được yêu thích. - Grant Achatz
Grant Achatz, một đầu bếp người Mỹ nổi tiếng với nhà hàng Alinea ở Chicago, cũng là một người sử dụng sous vide trong công thức của mình. Alinea nhận được ba sao Michelin và Grant Achatz là người sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo và sử dụng nhiều kỹ thuật hiện đại, trong đó có sous vide. - Heston Blumenthal
Đầu bếp người Anh Heston Blumenthal, nổi tiếng với nhà hàng The Fat Duck, cũng áp dụng sous vide để sáng tạo ra những món ăn độc đáo và tinh tế. The Fat Duck nhận được ba sao Michelin và Heston là một trong những đầu bếp tiên phong trong việc áp dụng khoa học vào nấu ăn. - Daniel Humm
Đầu bếp của nhà hàng Eleven Madison Park tại New York, Daniel Humm, cũng sử dụng sous vide để chuẩn bị những món ăn chuẩn Michelin. Nhà hàng của ông đã được trao ba sao Michelin và nổi tiếng với các món ăn sử dụng phương pháp sous vide.
Những đầu bếp này không chỉ nổi bật trong việc đạt được sao Michelin mà còn góp phần nâng cao giá trị của kỹ thuật sous vide trong ẩm thực cao cấp.