Sous vide là cách hoàn hảo để nâng cấp các món Việt Nam khi kết hợp chúng với phong cách quốc tế.
Ví dụ sáng tạo:
- Phở bò sous vide: Xương bò được nấu sous vide để chiết xuất hương vị tối đa, sau đó kết hợp với các gia vị đặc trưng như quế, hồi, đinh hương. Phần thịt bò tái cũng được nấu sous vide ở nhiệt độ chuẩn để giữ độ mềm hoàn hảo.
- Sous vide chả cá kiểu Scandinavian: Cá được tẩm gia vị thì là và nghệ, sau đó nấu sous vide và ăn kèm với sốt thì là chua ngọt của Bắc Âu.