Khi bắt đầu với sous vide, bạn có thể thử những món đơn giản và dễ thực hiện để làm quen với kỹ thuật này. Một món ăn rất phổ biến và dễ thực hiện là trứng sous vide. Đây là món ăn lý tưởng để bạn có thể hiểu rõ hơn về cách điều chỉnh nhiệt độ và thời gian trong sous vide.
Trứng Sous Vide
Lý do chọn món này:
- Trứng là nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến và không cần phải có kỹ thuật nấu ăn quá phức tạp.
- Trứng sous vide cho kết quả rất ấn tượng với lòng đỏ mịn màng, mềm mại và lòng trắng hoàn hảo, không bị quá chín.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị:
- Đặt nước vào nồi sous vide, cài nhiệt độ máy sous vide là 63°C (145.5°F).
- Đặt trứng nguyên vỏ vào trong nước. Không cần phải dùng túi hút chân không, bạn chỉ cần bỏ trứng vào trực tiếp trong nước.
- Nấu:
- Để trứng trong nồi sous vide khoảng 45 phút đến 1 giờ (tùy thuộc vào độ mềm lòng bạn muốn cho trứng).
- Hoàn thành:
- Sau khi trứng được nấu xong, lấy ra và nhẹ nhàng tách vỏ. Lòng đỏ sẽ có độ mềm mịn hoàn hảo, còn lòng trắng sẽ chắc nhưng không dai.
- Thưởng thức:
- Bạn có thể ăn trực tiếp trứng, hoặc dùng làm topping cho bánh mì nướng, salad, hoặc món mì.
Ưu điểm:
- Không cần phải lo lắng về việc trứng sẽ bị nấu quá chín hay lòng đỏ quá cứng.
- Đây là một món ăn giúp bạn làm quen với máy sous vide và hiểu rõ hơn về cách điều chỉnh nhiệt độ để đạt được kết quả chính xác.
Sau khi bạn đã thành thạo món trứng sous vide, bạn có thể thử các món khác như thịt bò sous vide hoặc cá sous vide, vì chúng cũng đơn giản và dễ nắm bắt trong những lần đầu.