Sous vide là phương pháp nấu ăn dễ dàng và tiện lợi. Với các bước dưới đây, bạn có thể bắt đầu sử dụng máy sous vide một cách thành công ngay từ lần đầu tiên.
1. Chuẩn Bị Dụng Cụ
Trước khi bắt đầu, bạn cần:
- Máy sous vide: Dạng nhúng (immersion circulator) hoặc nồi nguyên bộ.
- Túi hút chân không hoặc túi zip chịu nhiệt.
- Nồi hoặc hộp chứa nước (nếu dùng máy dạng nhúng).
- Máy hút chân không (nếu có).
- Thực phẩm cần nấu và gia vị.
2. Thiết Lập Máy Sous Vide
Bước 1: Chuẩn Bị Nước Nấu
- Đổ nước vào nồi hoặc hộp chứa:
- Nước nên đủ ngập toàn bộ túi thực phẩm khi đặt vào.
- Lưu ý không đổ nước vượt quá giới hạn tối đa (MAX) của máy sous vide.
- Lắp đặt máy sous vide:
- Với máy nhúng, gắn chặt máy vào thành nồi/hộp.
- Cắm điện và đảm bảo máy được cố định.
Bước 2: Cài Đặt Nhiệt Độ và Thời Gian
- Dựa vào loại thực phẩm, chọn nhiệt độ và thời gian phù hợp. Ví dụ:
- Bít tết (medium rare): 55°C, 1-2 giờ.
- Cá hồi mềm mịn: 50°C, 30-45 phút.
- Rau củ (cà rốt, măng tây): 85°C, 1 giờ.
- Nhập thông số trên bảng điều khiển hoặc qua ứng dụng (nếu máy hỗ trợ).
Bước 3: Làm Nóng Nước
- Máy sẽ làm nóng nước đến nhiệt độ đã cài đặt.
- Khi nước đạt nhiệt độ mong muốn, máy sẽ phát tín hiệu (âm thanh hoặc đèn báo).