Đầu bếp: Charmaine, SF Peninsula
Thưởng thức hương vị tan chảy trong miệng của Thăn bò phủ phô mai xanh sous vide, nơi sự mềm mại hoàn hảo hòa quyện với hương vị đậm đà.
Thưởng thức hương vị thơm ngon của thăn bò phủ phô mai xanh sous vide, được chế biến hoàn hảo với thiết bị sous vide của chúng tôi.
Truy cập https://biolomix.vn/danh-muc-san-pham/sous-vide-va-phu-kien/sous-vide/ để khám phá các thiết bị sous vide chất lượng cao của chúng tôi và nâng cao trải nghiệm nấu ăn của bạn ngay hôm nay!
Giới thiệu
Thăn bò phủ phô mai xanh sous vide là một món ăn ngon miệng và tinh tế, kết hợp giữa hương vị đậm đà của thăn bò với vị béo ngậy, thơm ngon của phô mai xanh. Được nấu chín sous vide, thăn bò đạt được độ chín hoàn hảo, mềm và mọng nước, trong khi lớp phủ phô mai xanh tan chảy tạo nên một lớp vỏ thơm ngon. Món ăn này hoàn hảo cho những dịp đặc biệt hoặc những bữa tối lãng mạn, và chắc chắn sẽ gây ấn tượng với cả những người sành ăn khó tính nhất.
Filet mignon sous vide chín tái, hoàn thành với lớp vỏ phô mai xanh. Đây là công thức đơn giản giúp bạn có món thịt bò hảo hạng, hoàn hảo, với hương vị sang trọng như nhà hàng. Bạn có thể tận hưởng trải nghiệm bít tết cao cấp ngay tại nhà.
Nguyên liệu cho 4 người
- 1,2 kg thịt bò filet mignon cắt miếng dày 5 cm
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 muỗng canh dầu canola
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén phô mai xanh gorgonzola
- 1/4 chén vụn bánh mì panko
- 1 muỗng canh hẹ băm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Bước 1 Thiết lập máy nấu BioloMix Sous Vide Cooker ở nhiệt độ 55ºC.
Bước 2 Nêm thịt với muối, bột tỏi và tiêu ở cả hai mặt.
Bước 3 Đặt thịt vào túi nhựa, khi nước đạt nhiệt độ 55ºC, thả túi vào nồi nước. Nấu trong 1.5 – 2 giờ, tùy vào độ dày của miếng thịt.
Bước 4 Lấy thịt ra khỏi túi và thấm khô bằng khăn giấy.
Bước Hoàn Thiện
– Áp Chảo
Bước 0 Làm nóng chảo gang lớn ở mức nhiệt cao nhất cho đến khi chảo bắt đầu bốc khói. Thêm 2 muỗng canh dầu canola và nhẹ nhàng đặt thịt vào chảo. Thêm bơ và áp chảo mỗi mặt thịt trong 45 giây. Áp chảo các cạnh còn lại của miếng thịt trong 15 giây mỗi cạnh cho đến khi tất cả các mặt chuyển màu nâu. Đưa thịt ra khỏi chảo và đặt lên khay nướng.
Bước Hoàn Thiện
– Lớp Vỏ Phô Mai Xanh
Bước 0 Làm nóng lò nướng với chế độ nướng (broiler) ở mức cao. Trong một bát nhỏ, trộn phô mai gorgonzola nghiền nhỏ, vụn bánh mì panko, hẹ băm, và dầu ô liu.
Bước 1 Chia hỗn hợp và phủ đều lên phần trên của các miếng thịt đã nấu, từ mép này sang mép kia.
Bước 2 Đặt khay thịt vào lò nướng. Nướng ở rãnh giữa trong 2 – 2.5 phút cho đến khi mặt trên chuyển màu vàng nâu. Xoay khay nếu cần để điều chỉnh nhiệt từ lò. Lấy ra khỏi lò và để thịt nghỉ 5 phút trước khi thưởng thức.
Bước 3 Dùng ngay hoặc thái lát rồi thưởng thức.