Tạp chí: Newsstand
Gặp gỡ một người bạn nấu ăn tại nhà hấp dẫn trong cộng đồng Newsstand – và tìm hiểu các công thức nấu ăn không thể bỏ lỡ của hai cô ấy, bao gồm món enchiladas và món đậu nướng nổi tiếng của cô ấy.
Hơn 4 triệu đầu bếp truy cập Allrecipes.com mỗi tháng và mỗi người đều có một câu chuyện. Đầu bếp Seattle dũng cảm này? Cô ấy luôn nỗ lực để làm chủ được điều gì đó mới mẻ.
Còn được gọi là: Rosalind Brazel, 44, Seattle, Washington
Thành viên cộng đồng Allrecipes kể từ: tháng 8 năm 2010
Công việc ban ngày: Giám đốc truyền thông cho một tổ chức phi lợi nhuận đấu tranh cho công bằng về chủng tộc, xã hội và kinh tế
Tôi nấu ăn cho ai: Bản thân tôi, cộng với bạn bè và người thân
Thú cưng: Một chú chó 11 tuổi tên Smigel
Những sự thật thú vị về tôi: Tôi đan khăn quàng cổ và móc ví như một công việc phụ trong nhiều năm và gần đây tôi bắt đầu tự may một số quần áo cho mình. Tôi nướng trên ban công có mái che của mình 12 tháng một năm—một cam kết lớn ở Seattle. Khoảng năm năm trước, tôi đã quyết tâm nếm thử những món ăn mới và phát triển khẩu vị của mình. Tôi bắt đầu với thịt hồng—mặc dù gia đình tôi có triết lý “đốt để an toàn”—và tiếp tục từ đó.
Trong danh sách việc cần làm của tôi: Đi du lịch đến New York và ăn theo cách của tôi.
Thức ăn trong gia đình tôi: Bố tôi không vui trừ khi thức ăn được nấu chín tới và miệng ông bốc cháy (vì gia vị). Mẹ tôi đã nấu một vài món ăn rất Mỹ. Nhưng mẹ của mẹ tôi, một người đến từ Đức, đã làm món thịt nướng, dưa cải bắp và thịt schnitzel tuyệt vời. Mẹ đỡ đầu của tôi, người sinh ra ở Ý nhưng sống ở California, đã làm món bí xanh mà tôi đã cố gắng làm lại trong nhiều năm. Và bà nội bên bố tôi là một đầu bếp giỏi miền Nam. Cô ấy có thể chiên gà như việc của không ai cả.
Tôi ăn tất cả mọi thứ ngoại trừ: Tôi ghét dừa và tôi không phải là người thích ăn hải sản mềm (nghêu, trai và hàu).
Điều khiến tôi nấu ăn: Chuyển đến Monroe, Louisiana, để làm phóng viên truyền hình. Giống như tôi, hầu hết các phóng viên ở đó đều đến từ nơi khác và không có gia đình ở thị trấn. Những nhân viên còn lại tỏ ra thương hại chúng tôi, mang đồ ăn đi làm hoặc mời chúng tôi đến nhà họ ăn tối. Tôi cảm thấy rất được hoan nghênh và vinh dự vì điều đó – nó khiến tôi suy nghĩ nhiều hơn về sức hấp dẫn xã hội của việc trở thành một đầu bếp giỏi. Hơn nữa đồ ăn ở đó rất ngon! Tôi bắt đầu nấu những món như bánh mì khỉ, bột chua và kẹo cao su để tôi biết cách làm lại chúng khi cuối cùng tôi quay lại Seattle.
Một công thức tôi rất thích: Enchiladas tuyệt vời của Angela . Đó là một chút công việc nhưng đáng nỗ lực. Phân yêu thich của tôi? Nó đóng băng rất đẹp – rất quan trọng nếu bạn còn độc thân.
Khám phá thực phẩm đã thay đổi cuộc đời tôi: Trứng chảy. Tôi đang xem một tập của Top Chef có sự góp mặt của đầu bếp Wylie Dufresne, người nổi tiếng vì mê trứng. Anh ấy đề cập đến độ kem của lòng đỏ trứng và tôi rất thích thú. Tôi chỉ ăn trứng luộc chín vì đó là cách gia đình tôi luôn làm và đặt hàng. Tôi nghĩ: Có lẽ anh ấy đang làm gì đó! Tôi đã thử món trứng luộc đầu tiên của mình ngay sau đó và yêu thích.
Điều tôi thích nhất ở Allrecipes: Các công thức nấu ăn đều được những người đầu bếp tại nhà như tôi kiểm tra và đánh giá. Tôi sử dụng trang này khi tôi đang tìm kiếm một công thức nấu ăn cụ thể và tôi sử dụng tạp chí để nâng cao niềm yêu thích nấu nướng của mình nói chung—nó giúp tôi mở mang tầm mắt về những điều mà có thể tôi chưa từng cân nhắc.
Nhà bếp của tôi: Nhỏ xíu và chứa đầy dụng cụ. Tôi có một nồi chiên ngập dầu, một máy làm mì ống, một máy làm kem, một nồi áp suất và gần như mọi dụng cụ mà bạn có thể tưởng tượng ra (vắt, thìa, thìa).
Đầu bếp giỏi nhất mà tôi biết: Anh trai tôi, Romel, là một đầu bếp (anh ấy đứng bên bếp trong bức ảnh này).
Khi bữa tiệc diễn ra ở chỗ tôi: Đồ ăn là một phần của niềm vui. Đối với buổi gặp mặt này, Romel và tôi đã chuẩn bị trước rau, thịt và mì, sau đó mọi người nấu những gì họ muốn, kiểu lẩu Trung Quốc, trong nước dùng sôi.
Về anh trai tôi: Anh ấy làm món ăn sáng băm ngon nhất. Nó có ba loại thịt, ớt, hành tây và khoai tây. Chúng tôi thường thêm phô mai và một quả trứng quá dễ. Đó chỉ là tất cả những gì bạn muốn trong bữa sáng.
Về con chó của tôi: Tôi đã nuôi Smigel (SMEE-gul) từ khi nó được 9 tuần tuổi. Cô ấy là Chi-Pom-Peke—từ nhà thiết kế trang điểm của tôi để chỉ một con chó lai trộn với Chihuahua, Pomeranian và Pekingese. Cô ấy được đặt tên theo một nhân vật trong Chúa tể của những chiếc nhẫn. (Tôi luôn đặt tên cho thú cưng của mình theo tên các nhân vật khoa học viễn tưởng.) Cô ấy thực sự là một con chó phục vụ, được huấn luyện để cảnh báo tôi uống thuốc cần thiết và cô ấy đi cùng tôi đến mọi nơi tôi đến.
Công thức đặc trưng của tôi: Đậu nướng của tôi gần giống ớt. Tôi sử dụng mật đường và đường nâu, xúc xích, thịt xông khói và các loại đậu (chẳng hạn như đậu xanh) mà bạn không ngờ tới.