Ức vịt tỏi gừng Sous Vide

Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Nấu ức vịt trong Bếp chính xác BioloMix có nghĩa là chúng sẽ được nấu chín hoàn hảo – thịt không bị khô, dai nữa. Để hoàn thành món vịt, tôi thích áp da bằng phương pháp áp lạnh. Tôi đặt phần da ức đã nấu chín […]

Đùi gà Sous Vide

Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Đùi gà là món ăn sous vide dễ làm. Làm giòn vỏ sau khi nấu sẽ biến căn bếp cơ bản này thành một món khai vị ấn tượng. Công thức này hoạt động tốt nhất với đùi gà không xương, có da. Bạn có thể nhờ […]

Adobo gà Sous Vide

Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Gà adobo là một công thức chủ yếu trong nhà tôi. Đó là một món ăn đơn giản: nước tương, giấm, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế tạo thành nước sốt ngon miệng cho đùi gà om và đùi gà. Chuẩn bị món ăn trong nồi […]

Cánh gà Sous Vide Singapore

Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Khi muốn nấu gà, tôi thường mua cả con về và tự tay bẻ ra. Nó tiết kiệm và cho phép tôi nấu từng phần ở nhiệt độ hoàn hảo. Ức, đùi, đùi gà rất dễ sử dụng nhưng phần cánh thường bị cán ngắn. Trong công […]

Ức gà Sous Vide Clementine và thì là

Đầu bếp: Kate Itrich-Williams, Atlanta, Georgia, Hoa Kỳ Một trong những món gà mùa thu yêu thích của tôi đến từ sách dạy nấu ăn Jerusalem của Yotam Ottolenghi. Nó kết hợp cả con gà với cam clementine thái lát, nêm thì là, mù tạt dạng hạt và một lượng lớn hoa hồi Pernod. Đây […]

Ức Vịt Sous Vide

Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand Có một số cách tuyệt vời để nấu vịt: bạn có thể nướng, ướp, gói trong bánh kếp. Nhưng đôi khi bạn chỉ muốn một món ức vịt vừa ngon vừa hiếm. Thời gian và nhiệt độ này mang lại màu hồng hoàn hảo, vịt mềm và quá […]

Salad gà Ma-rốc Sous Vide

Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand Đây là một món salad ngon với nhiều yếu tố đầy màu sắc. Thịt gà được phủ một lớp gia vị Ma-rốc, sau đó nấu sous vide ở 140F/60C trong một giờ. Kết quả là món thăn gà mềm, đầy hương vị. Nguyên liệu6 thăn gà4 cốc (946 […]

Cánh Gà Sous Vide

Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand Đây là những chiếc cánh gà – đơn giản và đơn giản – và chúng cực kỳ ngon. Để có một công thức nhanh chóng, dễ dàng, đừng tìm đâu xa. Nguyên liệu12 cánh gà6 muỗng canh (88,7 mL) bơ¼ cốc (59 mL) nước sốt nóng Hướng dẫnBước […]

Salad gà và bơ Sous Vide

Đầu bếp: Christina Wylie, Koh Samui Thailand Thịt gà và bơ là sự kết hợp tuyệt vời trong món salad. Với protein và rau, công thức này đơn giản nhưng đầy hương vị. Nguyên liệu1 ức gà1 quả bơ, cắt thành miếng vừa ăn10 quả cà chua bi, giảm một nửa2 cốc (225 gram) rau […]